国庆假期想避开人潮，解锁“鲜掉眉毛”的地道美味？顺德左滩村绝对是你的宝藏之选！这座依偎在西江畔的村落，不仅风光旖旎，更有着百年河鲜烹饪历史，凭借代代相传的鲜活料理手艺，早已成为粤港澳老饕们私藏的“寻味胜地”。

如今村内聚集了二三十家河鲜农庄，从老字号到新派店，各有特色，每逢节假日，不少食客专程驱车前来，只为一口从西江直达餐桌的新鲜。这个国庆，不妨循着鲜味出发，去左滩赴一场舌尖上的河鲜盛宴。

“左滩河鲜的魂，就在于‘鲜’字。所以我们家的招牌菜，都坚持以清蒸为主，不添加过多调料，就是要让食客尝到河鲜最本真的味道。”左滩村河鲜餐厅水产坊的大厨黄焯铿介绍，食客们最喜欢的菜品包括白灼河虾、盐水蒸立鱼、边鱼骨肉相连、清蒸桂仔、豉汁蒸三泥等。白灼河虾个头匀称，蒸好后金黄发亮，入口鲜甜四溢，嚼起来还带着一丝弹劲；盐水蒸立鱼更是入口即化，细细品味，还能尝出西江水体特有的清润气息，连汤汁都忍不住用来拌饭；边鱼“骨肉相连”的做法格外贴心，师傅巧妙处理让鱼肉与鱼骨紧密相连，不用费心挑刺，大口吃鱼的快感直接拉满；还有清蒸桂仔的嫩滑、豉汁蒸三泥的咸香，每一道菜都把“鲜”字演绎到极致。

据悉，左滩村还重新盘活有着50多年历史的左滩海鲜街。这条承载着当地饮食记忆的老街，目前正处于重新招商阶段，虽暂未正式开业，但周边已抢先开出甘莲海鲜、来毅海鲜两家特色餐厅，为食客提供更多尝鲜选择，即便偏爱不同口味，也能在这里找到心仪的河鲜料理。

除了清蒸系列，各农庄的特色炸品也藏着惊喜，不少食客专程为它们而来。黄焯铿介绍，炸杂鱼选用的是西江当日捕捞的小杂鱼，师傅会仔细去头去骨，裹上薄薄一层淀粉，入锅炸至金黄酥脆。刚出锅的炸杂鱼冒着热气，外皮咬起来“咔嚓”作响，内里的鱼肉却依旧鲜嫩，鱼香混着油香扑面而来，一口一条根本停不下来；更让人意外的是萝卜糕——它可不是普通的素菜，而是用西江鱼虾打成泥，混合新鲜萝卜丝制作而成。炸好的萝卜糕皮金黄焦脆，咬上一口，鱼虾的鲜醇渗入萝卜的清甜，口感丰富又不腻，连不爱吃萝卜的小朋友都能吃上好几块。

左滩多数河鲜农庄都临西江而建，推开木质窗棂，就能看到西江波光粼粼的江面，秋风拂过，裹挟着江水的湿润与饭菜的香气。这个国庆，约上你最能吃的饭搭子，去左滩吃一顿鲜到心尖的河鲜吧。

文、图 | 佛山市新闻传媒中心记者黎红玲、实习生叶敏如