年夜饭“主理人”采购忙，“意头菜”称霸佛山人除夕餐桌

年夜饭是中国人最重要的晚餐，每到除夕夜，都是身怀“十八般厨艺”的佛山人大展身手的重要时刻。

1月28日是除夕，不少佛山市民一大早就赶往各大菜市场，采购生鲜食材为年夜饭做准备，肉类、海鲜、蔬菜、水果、烧腊等成为热销主角。佛山也提前谋划，采取多项措施，保障主要农副产品市场供应量足价稳。

不少佛山市民一早到普君市场为年夜饭采购。

早上8点50分，普君市场外车辆往来穿梭，前来采购的小火车、三轮车、私家车都满载而归。走进市场，只见鱼档、肉档、鸡档等各个档口前围满市民，各家年夜饭“主理人”们都忙着选购食材，与老板讨价还价，装满了大包小包还有小推车，过年气氛拉满。

有档主准备两头生猪应对除夕采购小高峰。

“我打算焖猪脚，寓意发财就手。还要买条鱼，寓意年年有余。”市民何姨“主理”今晚家庭年夜饭。她说，年夜饭要做很多准备工夫，所以一大早就来买菜，今晚计划打边炉，已买好了生蚝、花螺、腐竹、生菜等，还买了苹果，寓意新一年平平安安。

佛山市民采购生蚝。

“讲意头”是岭南春节风俗一大特色，佛山人年夜饭餐桌上就少不了“意头菜”的身影。比如生菜猪手，就谐音“就手”，取“生财就手”之意；盆菜意味着“十全十美”“美美满满”；白灼虾意味着来年开开心心，“笑哈哈”。

“猪手、排骨、瘦肉等都卖得比较多。”专营黑土猪的档主周先生说，市民年夜饭对肉类的需求量比较大，今日特别预备了两头生猪售卖。

烧肉是佛山人过年必备。

无鸡不成宴。对于佛山人来说，不管是白切鸡、酱油鸡还是水晶鸡，年夜饭一定要有鸡，意味着“大吉大利”。

开档不到两个小时，旺记鸡档已经卖出了130多只鸡。老板麦先生说，鸡是佛山人年夜饭的必备，之前熟客们已预定80多只鸡，“今年生意比较好，我们一共准备了280只鸡，比去年多了100多只”。

来自茂名的市民陈小姐今年选择留在佛山过年，她家过年必备菜是白切鸡、鱼、虾等，都是传统“意头菜”，期望新一年一家人顺顺利利、开开心心。

普君市场有鸡档不到两小时后卖出130只鸡。

市发展和改革局价格监测显示，春节前一周（1月20日至26日），监测的30种主要蔬菜平均零售价4.48元（每500克，下同），比上周上升1.59%，呈19升2平9降。升幅靠前的是苦瓜、黄瓜，降幅靠前的是花菜、奶白菜。监测的4种猪肉农贸市场平均零售价22.3元，比上周上升2.06%；牛肉市场平均零售价48.29元，比上周上升1.3%；鸡肉平均零售价20.2元，比上周上升1.0%；鸡蛋平均零售价7.02元，比上周微降0.28%；10种水产品均价19.33元，比上周微升0.1%。

水果摊前围满采购市民。

市发展和改革局相关负责人表示，春节期间我市主要农产品价格维持“量足价稳”主基调，在节日消费需求拉动下，部分商品价格有短时上涨的可能。

文图丨佛山市新闻传媒中心记者莫璇

视频丨佛山市新闻传媒中心记者张伟科