猪眼煲仔饭、蠄蟝粥、无骨鲫鱼……寻味佛山，试试这些𠮩𠹌嘢！
近日，佛趣游推出了
寻味佛山𠮩𠹌嘢第一期（回顾）
介绍了禾虫、苦瓜刺身、炸牛奶等
引起网友热烈讨论
第二期来了
看看你又吃过哪些？
无骨鲫鱼
在佛山，无骨鲫鱼是一道很受欢迎的特色菜。除了鱼头和中间的那根主刺，其余的都是无骨鱼肉。没有了鱼刺的阻碍，鱼肉吃起来那叫一个爽滑细嫩，一整块鱼排吃到满嘴鱼鲜，独有的清甜特别过瘾，细腻软嫩的肉质更是可口。不管是老人还是小孩，都能放心大胆地吃。
阿二靓汤（容桂店)
地址：顺德区容桂大道北179号（点击导航）
味可道美食坊
地址：顺德区福基路5号（点击导航）
龙眼炸猪肉
一提起“龙眼炸猪肉”，相信许多吃货对它一点也不陌生。龙眼木炭炸出来的猪肉，外酥里嫩，口感一绝。肉质鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，咬一口香得让人说不出话。
大润龙眼炸猪肉
地址：佛山市禅城区建红街63号112号铺（点击导航）
开心炸食店 龙眼·炸猪肉
地址：顺德区勒流龙眼市场南路9号（即农商银行后面）（点击导航）
顺德鱼生
顺德鱼生一旦吃上，就会上瘾。顺德老饕吃鱼生，往往仅需用片好的鱼片，加点盐，淋上少许花生油，专吃鱼生最原本的鲜甜味；也有沿用宋元时期便流传的吃法，湿捞——即往鱼生中加入姜丝、柠檬叶丝、洋葱丝、胡萝卜丝、花生米、油盐等多种调料，混合均匀。
寻味顺德·桥珠印象·鱼生私房菜
地址：顺德区延年路38号野火游泳馆旁（点击导航）
寻味顺德·南记酒家
地址：顺德区广源路6号（点击导航）
叶氏大快活酒楼
地址：顺德区昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101-105（点击导航）
景鸿饭店
地址：顺德区石洛路3号（点击导航）
猪眼煲仔饭
爆珠（猪眼睛）煲仔饭一口爆汁，咬起来弹牙爽口超有胶质，你敢不敢来挑战下？香喷喷的煲仔饭，金黄酥脆的锅巴，丰富了口感层次。吃下去不腥不臭，会爆汁，而且意料之外居然还很Q弹！
御煌金牌煲仔饭(逢简水乡店)
地址：顺德区逢简大道11号（点击导航）
蠄蟝粥
蠄蟝有清热、解毒、消肿止痛、镇静、利尿等益处，能有效地增强体质和免疫功能，是滋补的良品。将新鲜现切的蠄蟝肉放到绵稠的白粥里面，大火煮、慢火浸，鲜甜肉汁一咬就渗出，肉质结实弹牙，嫩滑程度刚好！
联记饭店
地址：顺德区容桂百昌后街35号（点击导航）
满得蠄蟝粥
地址：汾江南路与荷村大道1号十字路口西南角满得美食靓粥旧乾升不锈钢水箱冲压厂旁（点击导航）
好的专食粥
地址：顺德区伦教新市良路永丰村委会工业区67号（伦教风情食街）（点击导航）
（建议到店前致电商家确认营业时间）
金榜牛乳
金榜牛乳制作技艺主要以优质新鲜水牛奶为原材料，加入粗盐、白醋等制作而成，享有“东方芝士”的美誉。金榜牛乳入口咸香微甜，奶味浓郁，单吃略咸，放一片牛乳在白粥上混着吃，绝了！
金榜欢记牛乳（总店）
地址：佛山市顺德区金榜上街19号（点击导航）
鱼头筋
一百多条大头鱼，只能做一碟鱼头筋。新鲜的鱼头筋在自然光的照射下显得晶莹剔透“腊腊靓”。鱼头易见，但鱼头筋不易得。每一条筋都要纯手工落足心机剥出来。越大越新鲜嘅鱼头鱼头筋就越大条，颜色越通透。鱼头筋有一个意味深长的名字——“海底芽菜”。蒸熟的鱼头筋依然爽脆咬起来“喇喇”声，卜卜脆口感新奇又过瘾。
标记好食
地址：顺德北滘居委工业区河堤大道近牌坊（点击导航）
鲮鱼鼻
鲮鱼鼻、鳊鱼腹、鳙鱼头、草鱼尾。意思是这几种鱼中，这几样东西是最独特而好吃的。鲮鱼鼻是指鲮鱼头的前半部位，虽然肉不多，但骨质松软，是鲮鱼头中最爽滑的部分，也是鱼头的精华所在。取数十个拇指大小、个头均匀的鲮鱼鼻，淋上调好的豉汁，上锅清蒸。鱼头吸收了豉汁的甘香，最后撒上翠绿的葱粒，每一个都意象分明。鲮鱼鼻的吃法跟吃田螺有点相似，极考嘴功。夹起一个，首先用嘴啜出后面的脑汁，然后掉转过来啜鱼嘴和鼻子，慢慢地把鱼头的骨头吮出来，吸啜间清香流转，极其曼妙。
𠮩𠹌私房菜(近良店)
地址：顺德区祥兴南路11号（近顺德美食城）（点击导航）
黄鱼春
广东人把“卵”说成“春”，黄鱼春，吃的就是黄鱼的鱼子，一团团的鱼子，都得是怀孕的雌鱼才能提供，每年的四月至六月，黄鱼最肥嫩，“黄鱼春”也比较容易收集到。黄鱼春的制作，一般是油煎，加洋葱、辣椒辟去腥味，混些豉油和盐翻炒，做出来色泽金黄，吃起来充满油脂的香味和流沙感。
水仙头私房菜(近良店)
地址：良逢路君临名邸西门西150米路南（永怡楼西北）（点击导航）
香江饭店·地道顺德菜·佛山老字号(伦教店)
地址：顺德区伦教街道人民路食街3号铺（点击导航）
双皮奶
双皮奶以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名，制作过程中牛奶会形成两层奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，因此得名“双皮奶”。双皮奶不仅口感丝滑、香甜可口，还富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，有助于强健骨骼、增强免疫力。
金榜老街坊
地址：顺德区金榜上街33号（点击导航）
民信老铺
地址：顺德区华盖路115-119号（点击导航）
顺德鱼皮
用一条鱼的所有部位制作美食，是顺德人的绝活，就连鱼皮都可以做出许多花样。顺德鱼皮口感清爽独特，再配以新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、炸花生、白芝麻等配料一起“捞起”，寓意大家的工作和生活都“捞到风生水起、步步高升、财运旺盛”。
凤城鱼皮婆
地址：顺德区大良街道华盖里直街与宝华巷交叉口西南40米（点击导航）
有记餐厅
地址：禅城区金鱼街24号1层106号商铺（点击导航）
椒盐竹虫
竹虫富含高蛋白，味道鲜美。椒盐竹虫是较为常见的做法，先拿盐水把杂质浸泡出来，洗净后拍上干淀粉，下油锅炸熟。接着另起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入炸好的竹虫和椒盐，快速翻炒。做好的椒盐竹虫一口咬下去，口感酥脆，香味浓郁，常作为下酒菜。
老珠私房菜
地址：顺德区乐从岳步永兴大道西侧25米（点击导航）
绿雅居
地址：顺德区乐从镇大墩村富华路与岭南大道南交叉口东50米路南（点击导航）
鱼皮角
鱼皮角为佛山传统小吃，常见于顺德地区。以新鲜鱼肉（多为鲮鱼）为主料，经刮取鱼肉、摔打搅拌成鱼蓉后，擀成薄皮，包裹猪肉、虾肉等馅料制成小巧的角状。鱼皮角是许多老佛山人心中的至爱。它外形精致小巧，皮薄如蝉翼且富有韧性，馅料鲜美多汁，煮熟后鱼香与肉香相互交融，口感鲜美爽滑，无论是水煮、油炸还是煎制，都别有一番风味。
禾盛农庄·顺德老字号(羊大路店)
地址：顺德区三洲社区羊大路1号(三洲路段)C栋办公楼1层之二（点击导航）
金榜古月鱼皮
地址:顺德区大良街道金榜社区金榜上街26号首层之一（点击导航）
石湾鱼腐
石湾鱼腐是佛山石湾的传统名菜。选用新鲜鲮鱼肉，经刮肉、剁蓉、搅拌后，加入蛋清等制成鱼胶，然后挤成小球放入油锅中炸至金黄而成。石湾鱼腐在佛山的美食中有着独特的地位，常出现在各种宴席和家常菜中。它色泽金黄，外形圆润，口感松软嫩滑，中空而富有弹性，鱼香浓郁，无论是用来煮菜、煲汤还是打火锅，都能为菜肴增添鲜美的味道，令人赞不绝口。
屋仔美食 啫煲专门店(东方广场店)
地址:禅城区市东上路10号P3号（点击导航）
得心斋
地址：禅城区祖庙街道汾宁路36号国瑞升平商业中心自编01商铺（点击导航）
盲公饼
盲公饼是广东四大名饼之一，由一盲人创制，因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，成品色泽金黄，味香、甘、酥。如今，它依然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说，嘴馋盲公饼，留恋的不仅仅是口齿留香，还因为它饱含着佛山的古香古色。
百年老字号公兴隆(汾江路店)
地址：禅城区汾江中路侨苑新村首层（点击导航）
佛山公特产(岭南天地店)
地址：禅城区福贤路岭南天地商业中心文会里13号（民信老铺旁）（点击导航）
更多美食推荐
请关注佛山官方文旅推介平台
佛趣游
文字整理 | 梁楚静、实习生韦卓琦
图片设计 | 梁楚静、黄珂展