水晶饼

晶莹剔透、清甜爽滑

佛山80后、90后市民

久违儿时的味道

曾几何时

学生哥下课放学

必打卡的“亲民”小点心

如今偶尔遇见

名字还是那个名字

却不是那种味道

一样的味道 不一样的配方

在勒流黄连村连溪美点铺，每天早上，店门一开，就有顾客过来带走几盒晶饼，或者提着几盒蒸蛋糕离开。店里出品的水晶饼”，有“顺德金牌名小吃”的称号，连节目《极限挑战》都来拍过。

“外面吃的口味跟儿时的味道不一样了，原因是原材料的口味变了，做出来的水晶饼味道口感自然差很远。”连溪水晶饼第二代传承人箫敬林介绍。制作水晶饼的材料不复杂，无非澄面、生粉、水、糖、猪油和馅料等，但通过不同技法搭配出来的口感却是千差万别。

斗智斗勇 坚守初心

为了最怀旧的那个味道，箫敬林的父亲——连溪水晶饼创始人箫锡强坚持研发和把控，尝试不同的原料配搭，只求还原最开始的味道，甚至可以说是“斗智斗勇”。

在水晶饼的制作材料上，萧师傅就已经“落足功夫”。比如，水晶饼选用的原材料是澄面，做澄面的厂家有很多，“一旦感觉不对，就要退回，没得商量！”

不仅对用料严格，萧师傅对手工制作同样有着他的“执着”。“普通的晶饼全顺德都能做出来，但是做到这个效果不行。”

好吃不怕巷子深

试过味道好顾客自然会回头。

就连上海、香港、澳门等很多外地的客人也会找上门。“有些远的地方还让我们空运过去！”提起这个事情，萧师傅到现在还有些不可思议。

“曾经有个上海客人电话联系我们，想要3盒晶饼给她空运过去。“我说我的晶饼这里卖13块一盒，三盒才39块，这个运费好犀利啊！”一个是高昂的空运费，一个是晶饼的口感问题，萧师傅一下就犯难了。

“钱不用你们出，一切费用我包，我就是想吃你们的晶饼！”为了让晶饼能尽快送到客人手里，第二天一大早，萧师傅就喊来了顺丰快递，将刚做好的晶饼交给他，并千叮万嘱“一定一定要准时把晶饼送上飞机”！

如今，店铺主要面向大湾区的围餐甜点需求生产，坚持“下单才做”。同时，箫敬林更开拓冷链的业务，“让省外的客人也能品尝到我们连溪水晶饼，品尝到儿时的味道！”

开分店，花市见！

“我们正在杏坛逢简筹备开第一家分店，也有几个商家想通过加盟店的形式，共同推出我们的产品。”箫敬林憧憬店铺的未来。

据了解，连溪美点将会参加2025年陈村迎春花市，这是他们连续2年参加。届时，箫敬林将会为市民带来水晶饼、隔水蒸蛋糕、椰汁糕、鸡仔饼的招牌美点，供游客市民选购。

文图/佛山市新闻传媒中心记者林维恩

视频/佛山市新闻传媒中心记者樊继成

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