崔颖茵：调一杯不见鸡的“姜葱鸡”，品另类岭南味｜嘿！文旅掌门人

姜葱鸡，是岭南地区无人不知，无人不晓的上好菜肴。

而只见姜葱，不见鸡的姜葱鸡。

你品尝过没有？

在佛山市禅城区岭南天地，一家藏身于岭南古建筑里的咖啡馆，就研发出了这样一款独特的咖啡特调饮品，成为店内的“头牌”，深受中外啡友喜爱。

坐在佛山文旅地标岭南天地的网红打卡点---角落啡楼，喝上一杯由佛山市首批十大文旅掌门人、角落咖啡运营主理人崔颖茵为您调制的“姜葱鸡”，此情此景，韵味十足。爱了，爱了！

有“岭南味道”的啡楼

走进位于岭南天地的角落啡楼，水磨青砖墙、木趟门、天窗、彩色宫灯、铜凿剪纸、岭南窗花……一股浓浓的岭南韵味扑面而来。

“角落啡楼是角落咖啡开在岭南天地里的主题旗舰店，这里的风格主打岭南风。”崔颖茵热情地跟佛山⁺客户端记者介绍起来。

染着一头张扬的红色长发，身穿松弛感十足的潮服，再配上爽朗的笑容，一看崔颖茵就是特立独行，又热情如火的人。

这样一位“有味道”的掌门人，带领着佛山⁺客户端记者参观了“有味道”的啡楼，领略这里藏在细节里的惊喜。

角落啡楼位于百年建筑李众胜堂里，这座“三进三层”的典型岭南风格建筑，百年前是闻名海内外的居家良药“保济丸”的发源地。在百年之后的今天，“中药丸子”和“咖啡豆子”产生了一系列奇妙的化学反应。

首先让佛山⁺客户端记者感觉特别的，是悬挂在啡楼入口的一盏巨型咖啡杯彩灯。它是以佛山传统彩灯工艺纯手工打造，融合了非遗剪纸设计元素。“这是一只斜倾咖啡杯造型彩灯，全部由手工精细制作，由彩灯部件焊接成型，点缀上变幻的彩灯，再进行扪装修饰美观化处理。”崔颖茵说。

在啡楼的前厅，是一大排四层的执药柜。上面除了中药陈设，还穿插着摆放了许多不同产地的咖啡豆，领着我们感受“药铺”与“咖啡”的连接。而在制作咖啡的吧台里，店员在忙着制作咖啡，后院露天的竹凳上，不少游客正在休闲地细品咖啡，轻声交谈。

“李众胜堂祖铺被列为佛山市市级重点文物保护单位，原有的楼体构建都不能改建，店铺的招牌也不可以悬挂于外墙之上，所以咖啡店就隐于这间百年药铺之中。我们能做的就是将咖啡文化融入岭南特色元素之中，在这座百年建筑里娓娓道来。” 崔颖茵表示。

有“岭南味道”的咖啡

这间岭南味浓重的角落啡楼里炮制出来的咖啡，也充满着浓郁的岭南味。“我们店里的招牌是一款叫“姜葱鸡”的特调咖啡，它是根据广东同名名菜去做的，做出来风味跟姜葱鸡一样，这是我们创新改良的成果。”崔颖茵介绍。

角落啡楼有多大胆创新，游客慕名而来的探索欲就有多浓烈。从北京到佛山旅游的小雅点了一杯“姜葱鸡”，按照崔颖茵的提议大啖四口喝完，竖起了大拇指。“第一口喝下去是米乳姜汁混合的味道，夹杂了一些葱花的脆，喝到后面咖啡的味道就上来了，很神奇。”

不断创新是崔颖茵的性格，也是角落啡楼的追求。作为在佛山成长起来的本土咖啡品牌，角落啡楼入驻佛山岭南天地五年来，每一年都推出融合了佛山本土特色的新产品，让中外游客品尝到最有佛山味的咖啡。

“千人千味，自己觉得好喝，那就是一杯好的咖啡，角落的标准是，为客人选择到一款适合他的、喜欢的口味或者能给与他们所需的情绪价值的咖啡。”崔颖茵说，这就是她所理解的好咖啡。

现如今，喝一杯咖啡成了都市人的习惯。在咖啡店林立的城市里，如何施展独有的武功，打出一片天地，是很多咖啡品牌面临的重要课题。

崔颖茵表示，多年从事品牌策划的经历给了她很多运营角落啡楼的灵感。

比如她推动与脱口秀剧场等合作为联名空间，把啡楼打造成佛山新潮空间，创造出“咖啡+看展”的新文旅模式，吸引了众多年轻人前来打卡。她还抓住流量经济的热潮，联动本土艺术家、港澳明星前来拍摄、直播造势，利用演艺资源引流，提高品牌知名度和美誉度。

“佛山推选出首批十大文旅掌门人后，我们掌门人之间也加强了沟通交流，彼此拓宽了合作空间，相信下来我们也会碰撞出很多新的思想火花，促成更多合作，为彼此的领域带来更多新元素。”崔颖茵说。

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者陆佩兰

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者陆佩兰、袁江帅

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者袁江帅