随着霜降的到来，10月23日，我们迎来了秋季的最后一个节气。俗话说“霜降一过百草枯”，在这个冷空气南下、百草凋零的时节，养生保健显得尤为重要。顺德著名大厨梁伟驰，以其精湛的厨艺，为食客们带来了最适合深秋的美食——菊花清炖羊腩煲。

羊腩煲不仅能够暖心补气，还具有活血通经、温阳散寒的功效，是霜降时节的理想选择。在制作过程中，羊腩首先需要在热水中焯水，加入姜片和红米酒以去除腥味。焯水后的羊腩用直流水冲洗干净，沥干水分后，与姜片一同在热锅中爆炒，加入盐和冰糖提鲜。炒至香味四溢后，将羊腩转入砂锅内，慢炖一个小时，最后加入菊花，关火即可。经过精心烹饪的羊腩煲，羊肉软烂，汤鲜味美，为逐渐转凉的天气带来了一丝暖意。

在这个季节，品尝一碗热气腾腾的羊腩煲，不仅能暖身，更能暖心，让人在品尝中感受到生活的烟火气，体会到人生的起起落落。霜降时节，让羊腩煲的香气驱散秋天的寒意，让温暖的美食慰藉疲惫的心。

名厨介绍

梁伟驰：佛山市顺德区广式点心师联谊会副会长、顺德区“粤菜师傅”技师工作室成员。拥有28年中式厨师烹饪经验，曾担任多家知名餐饮机构的出品总监，现任顺德金榜大酒店总经理。梁伟驰熟悉点心、粤菜烹饪技法，烹饪风格不仅深受食客喜爱，也在烹饪界获得了高度认可。

策划 | 佛山市新闻传媒中心记者周明谦

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者庞伟杰

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐、庞伟杰