大厨化身演说家！顺德名厨诞生啦！你认识几位？

大厨现场演讲！“顺德名厨”称号发落谁家？9月26日，2024年度顺德名厨暨顺德青年名厨评选活动现场演说环节及颁奖仪式在顺德区梁銶琚职业技术学校举行，44名顺德大厨获得“顺德名厨”称号，7名青年厨师获得“顺德青年名厨”称号。

优秀的大厨们获得“顺德名厨”称号。

本次评选活动分实操考核和现场演说两部分，实操考核占总成绩的60%，现场演说占总成绩的40%。实操考核：在2024年9月23日的“2024年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动”上，选手按规定时间已经顺利完成了指定作品和自选作品的制作。现场进行的是“现场演说”考核环节，“现场演说”是自我表现能力的综合体现，主要考核选手的语言表达能力、仪容仪表，以及对顺德饮食文化的理解情况。演说主要有两个内容，一是菜品解说，参评人员根据其所参赛的作品进行现场讲解；二是随机抽问，组委会预设5道有关顺德饮食文化的题目，选手现场随机抽取1道，并就该题目进行答题。

大厨上台介绍自己的菜品。

“一名合格的顺德名厨不仅要会烹饪顺德美食，也要会讲好顺德美食故事。”顺德厨师协会会长连庚明介绍，9月23号“粤菜师傅”职业技能竞赛主要考验大厨们的实操能力，这些参加评比的大厨们全部来自顺德各大知名酒楼，做菜的功夫和水平都很高，但是长期在厨房埋头苦干，导致他们的语言表达和展示自己的能力都比较弱，举办此类评选活动就是培养顺德厨师们登上舞台的演绎能力。未来，顺德厨师协会将继续在锻炼顺德厨师们的表达演绎上下功夫，持续举办相关的培训课程，通过顺德名厨讲好顺德美食故事，将让顺德美食走的更远，推得更广。

评比活动现场。

“整个比赛过程很公正，收获了很多。”在9月23号的实操技能赛中脱颖而出的高国坚是德云居的大厨，虽然已是粤菜老师傅 ，高国坚在这次的评比中仍比较紧张，他表示，出来参加评比才知道什么叫高手如云，自己非常重视这次比赛，在赛前做了很多准备，比赛过程中和大厨们互相切磋交流的经历让自己收获满满。同时，高国坚认为，作为顺德厨师的一员，首先做好一个厨师的本职工作，有职业操守，做的每一道菜都要对得起食客；其次要做好顺德菜的传承和创新；同时要不断学习进步，提升展示菜品和自我表达能力，做出好味道的同时讲好顺德美食故事，才能更好的发扬推广顺德菜。

文、图/顺德融媒记者胡露