“食”刻准备，禅城护航开学“第一餐”

开学在即，为进一步做好秋季学校校园及周边食品安全监管工作，全面筑牢校园食品安全防线，禅城区市场监管局紧盯热点，提前部署，多措并举开展秋季学校校园及周边食品安全专项检查，为广大师生饮食安全保驾护航。

执法人员检查食品进货台账资料。/通讯员供图

检查全覆盖 严把食品安全关

8月30日，记者跟随区市场监管局执法人员先后到冼可澄纪念学校周边食品销售单位，以及佛山第一中学食堂、佛山央厨，开展专项检查。

“销售预包装食品必须持有效食品经营许可证或仅销售预包装食品备案，并将有效凭证公示在店内显眼位置。”“保健食品应当专区销售，并在显著位置标注警示用语和消费提示信息。”在冼可澄纪念学校周边的小卖部，执法人员重点对经营者是否存在无证经营、是否售卖“三无”、过期、“五毛”食品等问题食品进行检查。同时，执法人员结合检查开展食品安全普法宣传，对各食品生产经营者进行食品安全普法教育。

执法人员检查学校附近小卖部亮证照经营情况。/禅城融媒记者曾雪莹摄

“使用的油品要注意，棕榈油的含量不能超过标准。”“初步处理后的食材，需要封好保鲜膜并在上面标注日期时间。”在佛山第一中学食堂和佛山央厨，执法人员以“进货渠道正规、配送过程严谨、食材接收严格、食材质量安全”为标准，查看食堂的果蔬、粮油、调味品供货商经营资质、进货查验、索证索票、台账建立、食材贮存等环节，全面加强食材采购环节管理，坚决防止不合格食品原材料进入学校食堂，严把食材“采购关”。

执法人员检查食品原辅料储存情况。/通讯员供图

佛山一中食堂负责人陈力雄在接受记者采访时表示，开学后，学校食堂每天用餐人数达3000人，为保证饭菜的质量，每天的食材都是新鲜采购，饭堂还设有蔬菜快检，每天的饭菜都有留样，确保饭菜卫生健康。同时，针对家长关心的预制菜问题，陈力雄表示，饭堂的饭菜都是原材料新鲜煮食，并没有使用预制菜。

随后，执法人员对食堂餐饮具清洗消毒空间场所、设备设施、操作流程等进行检查，督促食堂相关人员履行好清洗消毒岗位工作职责，确保餐饮具清洗消毒效果。

检查中，执法人员还紧盯食堂排水沟、油烟道、操作台、库房等重点区域，重点对窗户、排水口等是否加装纱网，垃圾容器是否加盖并定期清理，库房是否设置防鼠门（板、网）等事项进行检查，确保环境卫生干净整洁。

佛山央厨负责人刘侃介绍，开学后，佛山央厨每天负责全市5区20所学校超过1万份饭餐，为保证饭菜质量，佛山央厨严格遵守相关的规章制度，把好每个关口。同时，每天的饭餐都由专业营养师搭配设计，确保饭餐卫生安全，美味健康。

已检查105家次 持续开展专项检查

执法人员检查学校附近小卖部食品销售情况。/禅城融媒记者曾雪莹摄

记者从禅城区市场监管局获悉，为保障广大师生“舌尖上的安全”，在秋季开学前后一个月内，组织区镇（街道）两级执法人员对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校内及校园周边食品经营单位等供餐单位进行全覆盖检查。截至8月30日，共出动区、镇（街道）两级执法人员416人次，检查学校和托幼机构食堂105家次，向学校供餐的集体配餐单位2家次，校园周边食品经营单位101家次，其中发现26家被检单位存在食品安全公示栏信息不全、厨房清洁卫生不到位等问题，均已现场责令限期整改。

执法人员检查食品进货台账资料。/通讯员供图

如今，全区学校食堂、学生集体用餐配送单位均已100%实现“互联网+明厨亮灶”建设，区镇（街道）两级执法人员借助“佛山教育食安”APP实时监控学校食堂、学生集体用餐配送单位的操作情况，发现问题及时督促落实整改。目前共开展网上巡查64家次，发现问题1个，已完成整改1个。

禅城区市场监管局相关负责人表示，秋季开学后，禅城区市场监管局将委托有资质的第三方抽检机构对校园食品进行专项抽检，覆盖粮食加工品、调味品、餐饮食品、农产品、豆制品、蛋制品、糕点等食品类别，抽检结果将为加强校园及周边食品安全监管提供有力的技术支撑。

下阶段，禅城区市场监管局将持续开展校园及周边食品安全专项检查，并对检查发现存在问题的供餐单位开展回头看检查，及时消除食品安全隐患，落实监管闭环。同时加强与教育部门的联动沟通，齐抓共管，形成合力，净化校园及周边食品安全环境，共同保障校园师生“舌尖上安全”。

文/禅城融媒记者曾雪莹 通讯员黎永林