高明区更合镇泽河村的外来媳妇农花明，与丈夫在外打拼多年，近年他们回归乡村，经营起一个小农场，用本地的食材制作特色的美食。明姐有两个孩子，她总是变着戏法一样，用自家土地的产出，为孩子们做一日三餐。她说，葛粉扑撑做起来又快，小朋友们又喜欢吃。

葛粉。

农花明从广西嫁来高明十几年了，她说，两广生活与饮食习惯相近，老家广西也种粉葛。去年秋收冬藏的葛粉，明姐留足全年的库存，葛粉扑撑是她众多拿手小吃之一。今天来了几个客人，以此款待宾客。

开粉。

农花明要做四个人的份量的葛粉扑撑，她用了5汤匙葛粉，1汤匙椰子粉，1汤匙芝麻，2汤匙糯米粉，2只鸡蛋。用凉水开粉浆，用平底锅热锅下油，倒上一汤匙粉浆，荡平摊薄，煎到定型，翻了个面，就可以放馅料了。

煎皮。

“用面包糠口感好，如果没有面包糠，可以用饼干，把饼干打碎，水果、红萝卜切条、肉松、炒熟的肉粒、肉条，也可以加上砂糖，葛粉扑撑可咸可甜。”农花明说。

煎葛粉皮。

在乡间，平日里，明姐还会用竹芋粉、沙谷米粉来做扑撑、糖水或者糕点，每天只要花上半个小时，就能为孩子们准备好健康的早餐。

包馅。

扑撑是高明地道的食品，也成为了一个文化符号，在传统的婚嫁上，新婚媳妇会在进门后第一天，与婶姆一起，做扑撑来与家人分享，遇意一起“撑起这头家”。而在岁未，也会以一份甜的扑撑来“送灶”，糯米扑撑粘着灶君的嘴，上天言好事，下地降吉祥。

葛粉扑撑。

用高明拳头产品葛粉，制作出高明的地道美食葛粉扑撑，农花明说还可以做出好多种味道。传统上，做扑撑是用纯糯米的，但是，吃多了会腻，用葛粉与糯米合适配比做成的扑撑，提高了粉皮的爽脆度，小朋友还喜欢加上沙拉酱之类来调味。

葛粉还可以做寿司、春卷等美食。真是高手在民间，高明的地道农产品，需要大家来开发。

文/图 高明融媒记者任家文