1毫克即可致命！很多街坊爱吃，警惕米酵菌酸中毒

肠粉、河粉、米粉，从早餐到宵夜广东人都无法抵挡“嗦粉”的诱惑，但“嗦粉”的食品安全不容忽视，今年7月，广东省发生了2起米酵菌酸毒素引起的食物中毒，导致了死亡病例。应当如何避免呢？

   

禅城惠景市场的这间档口，销售各类湿粉制品，有米粉，河粉，猪肠粉，粿条，布拉粉等，佛山市市场监督管理局和石湾镇街道市场监管所的执法人员，现场检查销售环境，厂家质检报告，票证票据等。“扫一扫溯源码，可以查到当时那批货的进出厂数据，生产记录，以及每一批都有检验报告。”

商家介绍，一般都是前一天晚上进货，每天的进货量100多斤，夏天的销量会高一些，如果卖不完，晚上都会销毁。

湿粉类产品，大多数的保质期是24小时，在外包装袋上厂家会注明生产日期和时间，而商家在散称销售的时候，就要求保留原包装袋摆放。佛山市市场监督管理局食品餐饮科副科长卢泰山表示，“经营者要落实食品安全主体责任。特别是销售散装湿木粉的时候，要在储存的容器或货柜上，标识好相应的信息，例如保质期、生产日期、还有厂家信息。”

街坊购买新鲜的湿粉，最好就是当天买当天食用完。有街坊就说不会隔夜，“过夜当然不安全，吃起来也不好吃，有点黏黏的感觉。”也有街坊选择购买后回去放到冰箱，第二天再吃，执法人员现场就劝导街坊，“你放到明天，可能就是过期的了，今天尽快食用。”

汤粉餐饮门店的经营者表示，他们按量进货，高温天气也会格外留意湿粉状态“常温24小时内会使用完，注意不要发生霉变，这是最基本的常识。”

敲黑板啦！湿粉、凉皮等高水分谷薯类制品，发酵玉米面（酸汤子）等谷类发酵制品，以及泡发不当的银耳、木耳，都容易产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒，而且米酵菌酸耐高温，煮沸也不能破坏其毒性。

佛山市第一人民医院急诊科副主任医师霍健杨表示，米酵菌酸中毒在炎热的夏天最为高发，只需1毫克即可致命，目前尚未有特效解毒药物，米酵菌酸中毒早期常有程度不等的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。“淀粉类比较多的食物，土豆、木薯、芋头，放久了、放置的方式不好，以及木耳，银耳这类发霉、长期浸泡都会容易产生毒素。在我们临床上看，这个毒素非常重，只要很小的剂量，就能致死。如果吃了后不舒服，第一个马上要催吐，催吐后马上到医院。”

文图|佛山市新闻传媒中心记者 李丹（部分图源网络）

视频|佛山市新闻传媒中心记者 文桥