AI绘•处暑丨处暑：四时俱可喜，最好新秋时

处暑至

炎热的酷暑即将过去

旷达凉爽的初秋华丽登场

《闲适（节选）》

【宋】陆游

四时俱可喜，最好新秋时，

柴门傍野水，邻叟闲相期。

诗词赏析

这是宋代诗人陆游的一首新秋诗。从题目“闲适”二字，已知诗人对于“新秋”到来的态度，闲静舒适，心旷神怡，爱意备显。 春夏秋冬四时，都有值得可喜之处，但诗人心中最喜欢的仍然是新秋时节。纵览全诗，一幅美丽的新秋图跃然纸上，让人感受到诗人笔下的温暖与对美好生活的向往。

出游迎秋

处暑之后，尽管天气仍时有炎热，但秋意渐浓，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。处暑过，暑气止，就连天上的那些云彩也显得疏散而自如，而不像夏天大暑之时浓云成块。

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开渔节

对于沿海的渔民来说，每年处暑时，也是休渔期结束的时节。渔民们经过一段时间的休整和准备，怀着对新渔季的期待和憧憬，迎来开渔节。人们在处暑那天举行盛大的开渔仪式，表达对大海的敬畏和感恩之情。丰富的海鲜品种和明显的价格下降也引得大批街坊早早过来市场选购，一饱口福。

摄影：顺德融媒中心记者朱德文

吃鸭子

处暑时节，燥气开始生成，人们会普遍感到皮肤、口鼻相对干燥，所以要防“秋燥”。于是民间素有处暑吃鸭肉的习俗。鸭肉做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。而佛山人最喜爱的是八宝鸭。

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一只足秤的鸭子，酿上十几种食材，成就一道传承百年的佛山名菜。

相传清光绪年间，李鸿章的母亲八十寿辰，李鸿章召集大批南北名厨为其母摆寿宴，一位佛山厨师做出这道菜，众人称赞不绝，一时雄霸全席。慈禧太后品尝过后更是念念不忘。

近年来，八宝鸭已经没有那么容易吃上，因为一份八宝鸭包含13道工序，耗时4小时左右。“泡发材料，生鸭去骨，全鸭走油，爆香食材，充填饱满，高火炖制。”每个步骤之间需连接紧凑，稍有延误，最终成品的色、香、味、型都会打折扣。

一口吃下，鲜嫩的鸭肉与绵香的内馅融为一体，齿颊留香，糯米饭大大地吸收了鸭本身的油脂，入口香而不腻，堪称经典。

少辛增酸 温补清热

处暑节气自然界阳气开始收敛。在饮食上应遵循一个重要原则：“少辛增酸”。

减少刺激性食物如辣椒、胡椒和花椒等的摄入，这些食物容易耗散肺气，导致身体发凉。适宜食用一些酸味食品来收敛阳气，最常见的莫过于葡萄了。

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还可吃一些温补食物和清热安神之品，主食以吃精白面补气为好，喜欢吃红枣、桂圆者，早晨可吃几颗。

此外，这个时节应少食生姜，生姜属热性，加上秋天气候干燥、燥气伤肺。古代医书也有记载：“一年内秋季不食姜，一日内夜间不食姜”。

宜食：红枣、胡萝卜、豆腐、银耳、莲子、蜂蜜、黄鱼、海带、葡萄、石榴等。

忌食：生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉等。

策划 | 何晓汇

文案 | 古嘉颖

海报 | 岑敏枝

视频 | 曾子豪、岑敏枝