深读 | 羡慕他们的暑假，这群00后大学生太会玩了吧
6月下旬至8月中旬，由佛山市海天调味食品股份有限公司全程支持的“知食青年团”2024佛山传媒大学生美食夏令营火热举行。在一个多月时间里，50名来自全国38所高校的大学生学传播、跟名师、进名店、做名菜，不仅学会制作佛山美食，还化身直播达人，与传媒导师、美食导师共创爆款，在线上线下掀起美食热潮，为弘扬佛山“十大传统文化”注入一股青春力量，成功探索出一条佛山美食文化与城市形象传播的新路径。
提升传播力
“真人秀”全网播放量达900多万
佛山美食源远流长、博大精深，承载着独特的岭南文化底蕴，“世界美食之都”的美名享誉国际。如何令这一顶流IP收获新的热度和关注，进而擦亮佛山城市名片，是本届夏令营的核心主题。
夏令营主办方——佛山市新闻传媒中心广邀全球高校的优秀大学生与适龄青年参与，以小组形式探名店、跟名厨、学名菜，同时策划打造竞赛型真人秀节目，为大学生们设计了六轮“核心课程+战队PK+综合展示”三位一体模式的学习PK赛，全程跟拍，制作成佛山首档美食版传媒综艺《出发吧！知食青年团》，记录“00后”独有的青春活力及其眼中的佛山美食。
7月25日，佛山传媒大学生美食夏令营首场PK赛在新世纪大酒店进行，评委在点评学员作品。/吴昔芳摄
该综艺节目计划制作8期，目前已播出四期，反响热烈，相关视频产品的热度仍在线上持续发酵。截至8月18日，本届夏令营相关作品在佛山市新闻传媒中心全平台播放量已达900多万，其中“醒目视频”账号下的夏令营视频抖音合集播放量已近700万，单条视频最高收获过百万流量，“佛山传媒大学生美食夏令营”相关话题登上抖音佛山同城热搜榜第一名。
拥抱年轻态
全程“学玩秀”尽显“Z世代”创意
这场“知食青年团”夏令营不仅是一场燃爆味蕾的体验，更是一次对佛山美食文化“年轻态”传播的全新探索。
本届夏令营，主办方特别把“学、玩、秀”贯穿全程，在带领大学生们深度了解、挖掘佛山美食文化底蕴的基础上，设置了传统美食制作、老字号传承、奥运主题菜式创意、美食短视频、美食推广全案策划、寻味海天等团战环节，为大学生们搭建起探索美食文化和融合传播的舞台。
8月1日，佛山传媒大学生美食夏令营第三场PK赛在旺阁渔村进行，厨师导师公布考题。/杜静秋摄
“重生之我在佛山传媒当助播” “大二广告生勇闯佛山传媒” “00后知食潮人燃情启航”……夏令营刚开营，这批“00后”很快就展现出作为“Z世代”的聪明才智和敏锐的互联网触觉，以vlog或plog的形式在各大网络社交账号平台上分享在夏令营的见闻与心得，吸引了大批网友的点赞和喜爱。
经过夏令营媒体导师的引导和团队协作，大学生们在成功完成每一次团队PK赛后，开始系统性地创作相关短视频，制作水平愈发精进，创意也更新颖独特，如“金牌妈子蜜汁叉烧之歌”短视频凝练了学员们成功制作叉烧的喜悦和“疯感”，“大学生修炼手册”短视频通过快问快答回顾了学员们学厨期间习得的厨艺技能……有的小组在夏令营期间共创作短视频等融媒产品20多条，单条最高播放量2万多。
把“00后”的奇思异想展现得淋漓尽致的，当数第五轮PK赛。大学生们需使出浑身解数，为佛山美食推广设计全案策划。该轮获得优胜奖的小组以现代人回到古代的视角，将佛山的美食都藏到一个古代游园会中，主角一边在游园会探险，一边领略佛山园林的岭南风情和佛山美食，迎合了当下年轻人对新中式审美的取向，令评委们印象深刻。
8月8日，佛山传媒大学生美食夏令营第五场PK赛在果然居进行。/黄杰俊、吴昔芳摄
解锁新体验
“00后”与名企名店的双向奔赴
做好一桌色香味俱全的佳肴，各地餐饮名店都能手到拿来，但将经营了数十年的金字招牌交给一群“00后”厨房“小白”，去进行经典菜式的复刻和创新，常人或许不敢想象。
本届夏令营策划之初，佛山市新闻传媒中心相关负责人与顺德区饮食协会、南海区餐饮业协会和南海区餐饮服务行业协会洽谈，希望餐饮行业、本地名企与佛山传媒共同合作，该想法马上得到多家头部餐饮企业的积极响应。很快，聚福山庄、新世纪大酒店、旺阁渔村、德云居和冯氏南国餐饮五大品牌企业，成为了本届夏令营的合作伙伴。这5家餐饮企业均为顺德、南海餐饮行业协会会长或常务副会长单位，是中华餐饮名店、广东餐饮名店，也是佛山餐饮行业的“扛把子”企业。为了这次活动，他们都派出重量级大厨、高管担任大学生们的名厨导师，充分体现佛山餐饮行业的敢为人先和锐意创新。
8月5日，佛山传媒大学生美食夏令营第四场PK赛在德云居进行。/王颖尧摄
更令人感动的是，每场团队PK赛中，五家餐饮企业拿出最大诚意，为大学生们提供“专厨专厅”、配置专门的场景和团队，并承担活动全程餐饮与优胜队奖励晚宴等。当这群厨房“小白”勇闯后厨学习制作佛山经典菜式时，名厨导师们带领强大后厨团队，为大学生们讲技巧、备物料、陪练习，全程手把手指导。而在菜式创新环节，在叮嘱遵守安全、卫生等后厨基本准则后，名厨导师团队充分给予空间，鼓励并帮助学生们把天马行空的创意变成一道道可口的美食。
除了名店名厨，中国品牌500强、首批“中华老字号”企业——海天调味食品股份有限公司也大力支持本届夏令营活动，邀请大学生们在第六轮PK赛中走进位于海天•娅米的阳光城堡，亲身感受传统的酱油酿造工艺魅力。“给水果吃的酱油”、酱油冰淇淋、味极鲜……海天在产品研发上的不断创新，激发了大学生们的创作热情，五款以海天产品为基底诞生的创意美食，为夏令营最后一轮PK赛画上了圆满句号。
8月14日，佛山传媒大学生美食夏令营第六场PK赛在海天味业进行。/王颖尧摄
名企名店的包容与合作，帮助大学生们从厨房“小白”进阶到厨房“青铜”，这群“00后”也为老字号带来了新的视角、新的启发。有企业考虑把大学生们创新的菜式写进餐厅餐单，也有企业在观摩了大学生们的视频创作、全案策划后，计划未来加大新媒体创作和企业推广力度，让佛山美食更适应消费潮流，吸引更多年轻粉丝。
有趣有情怀
多方热议美食夏令营系列活动
本届夏令营已圆满结营，这一个月的笑与泪在大家心中留下悠长余韵。
“因慕名‘佛山美食’而来，在丰富的课程中收获满满。”广东技术师范大学电子商务师范专业的严婉盈对夏令营的结营表达不舍，她表示这是一次宝贵的学习和成长机会，让不同背景的大学生与佛山建立联系，彼此留下珍贵的回忆。“每一道佛山美食，它背后是祖宗的智慧结晶，有其故事和情感在。”广东外语外贸大学英语专业的梁铠林则在一次次学习和下厨过程里，加深了对家乡的认同感。对多位学生而言，此次夏令营经历或将成为他们未来职业生涯中的转折点，“这次经历让我深入了解了这个行业，未来也可以运用所学，制作美食短视频，让更多人了解并喜爱佛山美食。”
7月29日，佛山传媒大学生美食夏令营第二场PK赛在聚福山庄进行，聚福山庄大厨对学员精心教导。/庞浩丰摄
“一盘美食之小，见一个世界之大。”连续三年关注佛山传媒大学生夏令营的复旦大学全球传播全媒体研究院副院长张志安，点赞本届夏令营通过年轻人对佛山美食文化的创新传播，让其背后蕴含的工匠精神、创新精神得到了更立体、更饱满、更接地气的展示。张志安进一步提到，佛山传媒大学生美食夏令营是了解青年、影响青年、挖掘青年人才的一种有效方式，让青年真正触摸到媒体融合改革的前沿和媒体发展的实际业务，将吸引一批又一批的年轻人奔赴佛山，书写佛山。
正在热推的夏令营“真人秀”节目《出发吧！知食青年团》，也得到本地网友一致好评。网友“林小姐”点评道，该“真人秀”综艺有佛山本土版《美女厨房》的影子，观感轻松且调动着观众的体验感。“既结合佛山美食文化也联动这么多餐饮企业，很有创意。”网友“阳光的味道”观看综艺节目后留下评论，表示本届夏令营立意高形式好，对学生而言是难得的锻炼机会。更有不少人表示，明年夏天想参加这个活动，有的家长甚至想提前给孩子报名。
有关企业负责人则表示，通过这次夏令营，期待与佛山传媒开展更深入、长远的合作。
2024佛山传媒大学生美食夏令营活动
特别鸣谢：
佛山市海天调味食品股份有限公司
佛山市顺德区饮食协会
佛山市南海区餐饮业协会
佛山市南海区餐饮服务行业协会
佛山市饮食同业商会
佛山市顺德区聚福山庄饮食有限公司
佛山市南海区新世纪大酒店有限公司
佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司
广东德云居餐饮有限公司
冯氏南国餐饮集团
文字 | 佛山市新闻传媒中心记者陈宁静、唐格桢