“哇，这月饼好像还留有余温呢！”“是呀，我第一次吃到有温度的月饼”！在7月24日龙的酒楼举行的月饼品尝晚宴上，宾客到场品尝了2024年款龙的月饼。其中龙的精华版四喜月饼，花样丰富，涵盖了双黄莲蓉、金腿伍仁、姜汁双黄、陈皮豆沙等目前市面流行的传统和创新馅料品种。

2024年龙的月饼品尝晚宴。

获得中国烘焙行业中国十佳和全国创新月饼金奖荣誉的龙的月饼，以新鲜见长，往往是当天出炉的月饼就直接送到客户手上。龙的月饼之所以能够做到新鲜，关键就在于龙的酒楼率先在顺德的餐饮业办起现代化食品工厂，拥有规模的全自动化无菌生产线月饼工厂和月饼手信工厂，拥有一条现代化38米隧道炉。这现代化的全自动生产线，完全能够胜任即订即生产的作业任务，24小时开足马力不间断生产。

龙的月饼厂全自动化无菌生产线，拥有顺德餐饮酒楼唯一的现代化38米隧道炉。

龙的月饼厂是一家颇具规模的现代化食品工厂，三条先进的全自动化流水线一字排开。有娴熟经验的工人师傅在现代化的38米隧道炉上铺满了月饼，在隧道炉进行用心烘焙，让月饼的面火恰好，腰火足，底火够。经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后，再爬上过山车似的塔式冷却生产线，紧接着对月饼进行热包装，以减少生产环境对月饼的污染，待包装完成后，再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验，以求达到可食用标准。

龙的月饼有健康的美誉，关键之一就是生产制作是在全自动化无菌下进行，工作环境达到十万级无菌洁净等级。广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、龙的酒楼董事长龙仲滔率领的龙的团队承诺，无论是合作的团购企业，还是购买产品的普通百姓，都可随时参观工厂，观摩月饼的制作过程。作为顺德餐饮业龙头企业的龙的酒楼，是顺德首家荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，是顺德首批全国绿色餐饮企业，还通过了国内SC、QS认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证。

中国点心大师潘汝南暑期教小朋友制作顺德传统月饼。

龙的月饼厂厂长、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南介绍说：“在生产车间，每一盒月饼出厂前都会印上一个‘身份证’，以保证产品可溯源，通过这些‘身份证’汇集的大数据信息，可随时调整生产方向。”

文、图/顺德融媒记者黄国育