“周”游佛山 | 乘着“湾区大号地铁”，来张槎吃“笋嘢”！

端午节前后，雨水充沛，张槎沙口笋正值生长的黄金阶段。5月中旬到8月，正是沙口笋最佳赏味期。

外形头大尾小、中间弯曲成烟斗状，外表金黄、内里雪白，带着淡淡的竹子清香，口感清甜、味鲜无渣。吃笋最重要新鲜，笋农凌晨三点多就要开挖，八点前要送到食肆。

沙口笋作为一种百搭食材，与时间赛跑，凝结了笋农和厨师们的智慧与用心。以笋入粥，也是张槎地道的食法。在鱼蓉粥的基础上加入被切成丝条的爽口沙口笋丝，粥香味鲜，齿颊留香。想要真正尝到沙口笋的鲜美味，不妨点上一道白焯笋片，越简单的做法，越能留住食材的本味。它更曾于1972年入选国宴，用于招待访华外宾。

为了让更多人知道这一口鲜香美味，禅城张槎举办美食文化节、笋王争霸赛等活动，打响美食名片，近几年，餐饮食肆把沙口笋烹饪出近20道创新菜品。

近期，号称“大湾区地铁”的肇佛广莞惠城际开通运营，这条“湾区大号地铁”在佛山禅城设“张槎站”。不时不食，游客不妨前来寻味。

文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者周明谦、庞伟杰