老店上演“变形记”！南海20家餐饮单位“旧貌换新颜”

清甜爽脆的吊丝丹竹笋、鲜美营养的冬瓜盅……吃地道本土美食，老广们当然更中意去传统老字号饭店。有着31年历史的永锋饭店以烹饪吊丝丹笋远近闻名，扎根在桂城14年的尚竹阁，冬瓜盅菜品味道过人，吸引了各路吃货慕名而来。近期，在南海区市场监管部门的指导下，这些传统老店更是悄悄完成了“变形记”，后厨环境焕然一新，食品安全管理更加规范。

一些传统餐饮店，由于经营年份长，部分设施年久失修，墙面天花板破损且布满油污，厨房设施陈旧。对此，桂城市场监管所积极动员、督促、指导这类餐饮店开展升级改造，专人全程跟踪整改落实情况，如铺设防滑及易清洗的地砖、水泥台更换为不锈钢操作台、墙面加装防潮防霉防火铝塑板、封闭天花镂空位置、清理油烟管道油污、更换老旧破损排水渠等，全面提升软硬件水平。

桂城市场监管所积极动员、督促、指导这类餐饮店开展升级改造，专人全程跟踪整改落实情况。

作为本次改造提升工作的一个缩影，改造后的永锋饭店整体面貌焕然一新，后厨操作台光滑整洁，墙面整齐贴满瓷砖或铝塑板，卫生环境洁净，“三防”、消毒等设施设备齐全。“改变了过去杂乱、老旧的店面形象，后厨的运营水平也大大提高，消费者就餐体验更好，我们的生意也更加红火。”永锋饭店负责人表示。

改造后的烧腊间。

墙面加装铝塑板、厨房备料台整理。

明渠加盖不锈钢板，地面加铺防滑地砖。

此外，扎根在桂城14年的老字号冬瓜盅——尚竹阁，也是本次提升改造的代表。工作人员通过审查改造图纸、实地跟踪进度等方式，指导该餐饮单位对后厨多个区域装修改造，进行了“搬家式”大清扫，整个环境“改头换面”。

改造后厨房整洁明亮。

墙面瓷砖全面换新。

通风排气设施换新。

近年来，桂城市场监管所强势开展餐饮改造提升工程，今年着重以网红餐饮店为重点改造对象，指导帮助餐饮单位“旧貌换新颜”，对辖区内餐饮单位开展全面摸底排查，选取知名度较高、经营时间长、设施设备残旧破损严重且食品安全隐患较大的餐饮企业列入改造名单，组织企业相关负责人召开食品安全工作会议，通报存在问题，督促餐饮企业主动参与改造提升；以最新的餐饮许可要求，对餐饮单位的后厨流程布局、硬件设施、管理水平等提出明确可行的改造要求和建议，量身定制“一场一策”升改方案，并在升级改造和规范管理过程中全程监督指导；积极听取企业的意见和困难，及时分析和解答其顾虑和疑问，指导餐饮单位实现环境卫生、流程布局、配套设施和管理水平全面提升，经营状况稳中向好。

随着餐饮改造提升工程的深入推进，越来越多的商户意识到改造提升的必要性，主动投入到老旧厨房改造的行列中。2024年，桂城已有20家餐饮店完成升级改造工作。

 

接下来，南海区市场监管部门将继续加大对网红餐厅、特色餐饮单位、校园食堂等食品生产经营场所的执法检查力度，同时加强与各职能部门的联动，严格排查各类风险隐患，严查食品安全违法违规问题，并将检查、整改情况向社会公示，让市民朋友共同参与监督，让大家吃得健康、吃得放心。
南海区市场监管局郑重提醒，各餐饮单位要内外兼修，既要打造品牌，更要依法依规经营，食品安全必须经得起考验。消费者要擦亮双眼，不要只关注餐饮单位的招牌、装潢、名气，更要关注食品安全，遇到食品安全问题，应及时拨打12315、12345进行举报投诉，切实保障个人权益。

文/图 南海融媒记者 彭美慈 通讯员 颜娟霞 邝晓慧

视频来源：桂城市场监管所