“夜宵顶流”小龙虾 价格最低10元一斤！ 这样选虾不踩坑

天气逐渐变暖，转眼又到小龙虾登上佛山人餐桌的时节了，麻辣、蒜香各种口味馋得人口水直流，这个月各地的小龙虾陆续上市，不少吃货街坊早就蠢蠢欲动了，那么今年小龙虾的行情和品质如何呢？今日记者去到中南海鲜批发市场为你一探究竟。

 

早上10点，在佛山中南海鲜批发市场，档主们正热火朝天地分拣着小龙虾，不到五分钟，一箱25公斤的鲜活小龙虾就打包完毕，它们将被供应到佛山的各大酒楼食肆。

档主李先生介绍，小青（龙虾）是16-17元/斤，中青（龙虾）26-27元/斤，大青（龙虾）卖到36-37元/斤，最大个头的能卖到50多元/斤。

做了十几年小龙虾批发生意的李先生介绍，今年小龙虾的产量翻倍，从今年2月份开始陆续上市，比往年提前了差不多一个月。批发端各类小龙虾价格均有所下降，目前还未达到最旺销售期，不过李先生每天的出货量都能达到三四吨。

档主李先生说，基本上是酒楼购买得多一点，现在养殖户大量出货，价格肯定会慢慢往下掉，现在天气比较热，出得货多，这个东西又不能放，必须当天要处理完，价格会根据市场行情和当天的出货量来定。

记者走访发现，目前市面上的小龙虾按照小青、中青、大青三种规格售卖，零售价格在10元到50元不等，而降价最厉害就是产地湖北潜江的小龙虾。档主宋小姐主要售卖潜江小龙虾，她介绍，现在上市的中青小龙虾价格直降12元，预估四月份的价格会更低。

档主宋小姐表示，对比去年便宜了不少，去年同期中虾能卖到35元/斤，现在卖到23元左右/斤，品质和去年都差不多，只是今年虾的个头会偏小一点。档口一天差不多3000斤左右，往年能卖四五千斤，四五月份应该会比去年便宜不少，同期价格最少降五到八元。

据中国小龙虾交易中心分析，前两年都是暖冬，小龙虾产量和价格基数都比较高，今年数据回落是市场趋于平稳理性的结果，后期随着气温上升、消费市场回暖，成品虾的交易量和交易价会有所攀升。

小龙虾价格下降，不少喜欢吃小龙虾的街坊已经蠢蠢欲动，不过我们如何挑选到优质的小龙虾呢？有档主表示，选购小龙虾的时候，可以摸一摸虾尾，尾巴硬的，肉就会多一些，半红半青的小龙虾肉质最为饱满。

档主宋小姐还介绍，选择这种硬壳红虾，它的肉是非常紧实的，广东人喜欢吃红壳虾，它的膏会多一点，肉Q弹一点，比较香一点。挑这种小钳子的，尾巴会大一点，肉会多一点，这种属于母虾，大钳子就是公虾。这种是软壳的（青壳虾），肉嫩一点，（红壳虾）肉会老一点，像这种青壳的，它的壳比较软，这种虾煮的时间要短，几分钟就可以了，这种（红壳虾）就要十分钟以上才能入味。

喜欢吃小龙虾的你味蕾有没有被唤醒？趁着现在小龙虾价格偏低，大家不妨买些来试一试。不过也要提醒一下，小龙虾虽美味，但它属于寒性食物，不适合大量食用，尤其是脾胃虚弱的人群，一定要注意总量控制。

文、图/佛山市新闻传媒中心记者 张晓琴

视频/佛山市新闻传媒中心记者 先伟豪