近日，气温骤降，佛山开启了今年入冬以来的首个“速冻模式”，不少佛山人在寒风中瑟瑟发抖。这个时候，来一碗热气腾腾的煲仔饭再合适不过了！
高温密封的砂锅中，各式各样的配料焗出留存已久的滋味。凝结的油花化为肉汁，油香融入米饭中，再加上锅底酥脆的锅巴，这是佛山人专属的暖心美味！
小编这就给大家带来这份“暖笠笠”的【煲仔饭美食攻略】，让你食过返寻味~
众多煲仔饭中，最经典的莫过于腊味煲仔饭了！
砂锅里肥瘦相间的腊肠和腊肉泛着油光，伴着两颗青翠欲滴的青菜，铺在颗颗分明的米饭上，散发着勾人心弦的浓郁咸香。
再将特制的酱汁随意一浇，砂锅里的美味瞬间灵动了起来，同时发出“滋滋”的声音，让人忍不住胃口大开。
最后，从锅底扒出焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣作响，十分过瘾！
美食指南
香山饭店
📍地址：佛山市高明区香山街13号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-20:00
沙煲兄弟
📍地址：佛山市顺德区聚源街59号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-14:30，17:00-20:30
秋冬是鳝鱼最肥美的季节，不仅口感味道极佳，而且补气养血，营养成分非常丰富。
现点现做、明火烹饪的黄鳝煲仔饭，一般要等30分钟左右，新鲜烫口才是最美味的时刻！吃之前记得先均匀地“捞”一下，让黄鳝的香完全渗入米饭里，均匀地裹上一层薄薄的油光。
咸香肥嫩的黄鳝搭配软韧入味的米饭，再吃上焦香的锅巴，毫不油腻，每一口都是极大的满足！
美食指南
蒸坊黄鳝饭私房菜
📍地址：佛山市禅城区体育三街9号2楼（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
乳鸽有几种吃法？盐焗、沙姜、酱皇、椒盐、开锅……在佛山，乳鸽还可以做成——鸽肾煲仔饭！
严选每日新鲜采购的鸽肾，满满一层铺在米饭上！开盖之后，香味扑鼻而来，鸽肾的鲜香锁进了煲仔饭里~
入口饭香裹挟着汁水，饱满浓郁，越嚼越带劲！美味到无所适从，相信没人能拒绝一碗香喷喷的鸽肾煲仔饭吧！
美食指南
麻奢鸽农庄
📍地址：佛山市南海区里水镇麻奢谭边村（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
份量十足的牛肉铺满在饭面，嫩滑的流心蛋在牛肉上摇摇欲坠。用勺子轻轻一戳，金黄色的蛋液喷薄而出，浸染周边的食材。
每一片牛肉都裹上滑嫩的蛋液，使得牛肉更加香嫩美味，口感更加丰富！
吃煲仔饭最有仪式感的步骤：搅拌，搅拌，再搅拌，当米饭、牛肉、窝蛋都融为一体的时候，赶紧大吃一口，满满的幸福感油然而生！
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红星光发煲仔饭（总店）
📍地址：佛山市顺德区大石街40号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-20:00
食百味(花园一街店)
📍地址：佛山市禅城区禅卫国西路花园二街61号自考书店隔壁（点击此处进入导航）
⏰营业时间：08:00-14:00
主理人介绍，菜品里面的灵魂泰式冬阴功酱是特意邀请泰国旅居多年的地道厨师和红鼻显出品总监合力调制的，再将其与顺德煲仔饭相融合，吃过的食客都无一例外对这一试难忘的搭配带来的惊喜赞不绝口。
第一遍煮熟开盖后，淋上秘制冬阴功酱和海鲜再进行焖煮，酱料充分渗透到米饭里，这就是这煲饭好吃的秘诀所在。米饭中夹杂着海鲜的鲜香，还有大颗优质虾仁和嚼劲十足的深海鱿鱼须，鲜味十足，啖啖惊喜~
这份椰子滑鸡煲仔饭集齐鲜、嫩、滑、糯，只是开盖就被浓浓的椰香味迷倒~喜欢椰子的朋友一定要试试！
精选新鲜泰国椰子，取其果肉和椰水，每一粒米饭都融入了椰子的清甜，米饭香糯可口，鸡肉嫩滑无比。
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红鼻显·顺德煲仔饭
📍地址：广东省佛山市祖庙岭南天地钟楼（民信老铺旁）（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-21:00
大大只的膏蟹霸占了大半个瓦锅，鲜嫩出汁的生蚝，整期排列在一旁，两者搭配在一起，一个“香”字飘出瓦锅。 蟹盖里满满的都是膏，连米饭一起入口，真是无敌满足无敌鲜。
爆珠的就是猪眼睛，真的是一口爆浆，口感弹滑，而且完全没有异味，担心的小伙伴可以放心了。
煲仔饭里还拼了黄鳝，鳝鱼肉嫩滑入味，整体酱料味道咸香，有海鲜XO酱的感觉；米饭粒粒分明，服务员不建议搅拌哦，搅拌后米会断掉，可能会影响煲仔饭的口感。
煲仔饭的灵魂锅巴焦焦的，薄脆焦香，虽然是猎奇的一道菜，但却意外的好吃！
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御煌金牌煲仔饭
📍地址：佛山市新齐宁路西13号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:30-14:00 17:30-20:00
随着生活水平的提高，大家越来越注重健康、新鲜、有益的食材，采用自家种植的灵芝孢子粉做的煲仔饭你见过吗？
灵芝孢子粉是孵在灵芝上面的种子，可以收获的时候把它扫下来，成为细腻的灵芝粉。
店长晴姐介绍，应广大食客需求，店里的灵芝孢子粉煲仔饭上线了某外卖平台，日均可售卖50份。“点外卖的食客除了可以拿到灵芝孢子粉煲仔饭，还可以收获一个小瓦煲。”晴姐笑着说，为了保持煲仔饭的健康和口感，打包外卖时就连瓦煲一起送走。
店内的灵芝孢子粉煲仔饭，搭配鸡肉、富硒大米和灵芝孢子粉，焖煮约15分钟，最后撒上葱花，一个营养美味的灵芝孢子粉煲仔饭就做好了！在明仔看来，这个煲仔饭的点睛之处还是他们家的手打土猪肉丸，吃起来爽口弹牙鲜香，一啖就上头！
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柳菇婆蘑菇主题餐厅
📍地址：佛山市高明区高明大道东185号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:30-14:00，17:00-21:00
濑尿虾干煲仔饭可以吃到大海的味道，虾干晒足太阳吹足海风，锁住了海水鲜味，一点沙都没有，即使不加调料都够鲜香。搭配腊肉腊肠，咸香又有嚼头。
饭吃起来香口、不黏口，简直吃到会挖饭焦吃。金黄色、波波脆，360°旋转黄金锅巴等着你。
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谷味煲仔饭
📍地址：禅城区石湾镇街道华远东路13号发展大厦南门首层35-36号铺（点击此处进入导航）
⏰营业时间：11:00-21:00
对于家住荷城的街坊来说，顺姐煲仔饭肯定不陌生，不少街坊从小吃到大，这家煲仔饭店已有25年历史，一直以来受到街坊的喜爱。菜品由单一的腊味饭或排骨饭，到现在的多种菜品让你搭配双拼或三拼，价格也只需23块左右。
一到饭点，这里的人气很是火爆，甚至还要在一边耐心等候位置就餐。店内煲仔饭种类丰富，配料柜上五花八门的配料任食客选择拼搭，腊味、鱿鱼、排骨、牛肉等，都可以与煲仔饭形成完美的搭配，令人垂涎欲滴。新鲜的食材满满地铺在了湿润的米饭上，其中还搭配着些去腥味的姜丝和葱粒。热气夹杂着米饭和食材的香味，鲜香扑鼻，让人食欲大增，直流口水。
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顺姐煲仔饭
📍地址：高明区荷城街道甘泉街稻花巷15号（点击此处进入导航）
⏰营业时间：10:30-14:00，16:30-21:00
人间烟火气，最抚凡人心
约上几个老友
吃上一份热乎乎、香喷喷的煲仔饭
一起感受味蕾和身心瞬间
被治愈的快感吧~
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编辑整理丨杨韵、黄昭贤