风物顺德 | 秋分·公仔饼情长

今日，秋分，曾是传统的“祭月节”，中秋节由“秋夕祭月”演变而来。自2018年起，每年农历秋分设立为“中国农民丰收节”，致敬亿万农民，感恩他们辛勤的耕耘，换来了沉甸甸的收获。

在顺德勒流永兴街1号，空气中飘着香甜，街角那栋颇有时代感的勒流饼厂进进出出的顾客拎着一包包月饼、公仔饼，是中秋甜蜜的情怀。

1946年出生的梁耀光拿着前辈们流传下来的狮子饼模具，娴熟地制作出一个个栩栩如生的狮子饼，那使用了近百年的野生梨木饼模，是梁耀光的好伙伴。

据说勒流公仔饼盛于上世纪40年代，那时候公仔饼用红绳挂起来，方便小朋友们摆阔秀美，而小朋友们常常会忍不住吃一口挂在脖子上的公仔饼，成了不少顺德人印刻在童年记忆里传统淳朴又充满童趣的味道。

小小一个公仔饼，蕴含了人们对传统味道的眷念，重温那一口酥甜，哪怕经过了百年岁月沉淀，味道还是那个味道。

相传公仔饼起源于晚清时期，有人说是由制作月饼余料面粉、馅料塑身，以黑豆为眼，烘烤而成；又有人说源自烤月饼前要先测试烤炉温度，于是心灵手巧的制饼师傅就捏个猪仔测炉温。但不管如何，在顺德人的心里，月饼送长辈、公仔饼送孩子，可以说公仔饼是孩子们庆祝中秋节应节专属品，于是造型多样，寓意各种美好。

比如用彩色小竹笼装着的猪仔饼寓意“猪笼入水”，家财兴旺；锦鲤的形状鱼仔饼有“年年有余”、“鱼跃龙门”之意；和合二仙则有月圆花好之意，最适合送给即将出嫁的女孩子；狮子饼象征着力量、吉祥、平安；大象寓意吉祥如意……

秋分三候

一候 雷始收声

古人认为雷因阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以雷也入地收声，不再打雷了。

二候 蛰虫坯户

“坯”在这里是“培”的意思，秋分后，虫类受到寒气驱逐，开始在穴口用细土垒一小高堰穴藏起来，提前告别残秋，准备冬眠。古诗有云：“忽忽远枝空，寒虫欲坯户。”

三候 水始涸

“水始涸”，涸是干竭，水气的影响，春夏水长，到秋冬干涸。秋分时降雨量开始减少，由于天气干燥，所以湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼便处于干涸之中。

晚晴

唐 杜甫

返照斜初彻，浮云薄未归。

江虹明远饮，峡雨落馀飞。

凫雁终高去，熊罴觉自肥。

秋分客尚在，竹露夕微微。

秋词

唐 刘禹锡

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者杨芳