近日，“长期喝咖啡会导致皮质醇过高”这一话题冲上热搜，引发关注。有网友留言表示，“喝了二十年了也没大肚皮”“小肚子和喝咖啡没有关系吧”。那么，咖啡和皮质醇到底有什么关联？爱喝咖啡人士该注意些什么？高明本地医生表示，目前没有证据表明长期喝咖啡会让皮质醇持续的增高，从而影响人的机体变化，因为人的机体有自我调控的功能，但错误的饮用习惯以及“贪杯”才是罪魁祸首。
现在市面上咖啡品类多，各种各样口味，如果每日超量喝，当中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸也可能是超标的。佛山市新闻传媒中心记者陈嘉懿摄
工位上有杯咖啡才安心
“来杯热拿铁！”35岁的韩女士是高明一名白领，长期在外奔波出差，但凡遇到咖啡馆，她没准就会去买上一杯。
2018年以前，韩女士只喝奶茶，但随着体重“控不住”了，她开始尝试喝咖啡。从起初咖啡“七分糖”到“三分糖”再到现在的“无糖”，她经历了一个漫长的适应过程。韩女士说，最初爱上喝咖啡，无非是它对控制身材很友好。但现在爱喝咖啡的理由有所不同，毕竟工作内耗较大，总需要一个寄托品。在她看来，咖啡能承载这份寄托。
只要不“过量”摄入，适量喝咖啡也会给身体带来一些“小惊喜”。佛山市新闻传媒中心记者陈嘉懿摄
“同样的，在家也好，在公司也好，大多数时候，我都会点一份咖啡外卖，收到后就开始工作，边打字边喝，似乎工作时劳累都会减少好几分。”韩女士说，每当一杯咖啡见底，就意味着工作顺利完成，这种工作状态，是最舒服的。
无独有偶，从事品牌公关工作的王女士对冰咖啡也有执念，无论天气如何，每天不低于两杯冰咖啡。“没有咖啡的日子，我肯定是过不去的。”王女士形容，最近3年，各行业都在狠抓品牌影响力，有的查漏补缺，有的走向专业化，有的重新对品牌作全方位梳理，以至于从事品牌营销相关工作的同行，都跟她一样，突然感觉到压力剧增。
咖啡爱好者要注意，饮用需适量。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
喝咖啡不一定会升高皮质醇
身体依赖于肾上腺、脑下垂体、下丘脑三个部位之间的有效沟通，来释放正确的皮质醇。当身体需要皮质醇时，它们会刺激皮质醇的产生，当水平需要下降时，它们会阻止皮质醇的产生。过多和过少的皮质醇都会对身体产生不良影响。
皮质醇过多会导致库欣综合症，症状包括：高血压、肌肉无力、口渴、小便频繁、情绪变化、面部和腹部的体重迅速增加、骨质疏松……
皮质醇含量过低会导致爱迪生氏病，症状包括：疲劳；头晕；肌肉无力；逐渐消瘦；低血压……
错误的饮用习惯以及“贪杯”才是罪魁祸首。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
那么，什么是“皮质醇”？高明区人民医院营养科主任龚少逸表示，我们在遇到压力时，大脑就会做出应激反应，从而产生一种应激激素——皮质醇，也就是俗称的人体“压力荷尔蒙”。在我们的身体中，皮质醇在调节身体睡眠；管理身体如何利用碳水化合物、脂肪和蛋白质；减少炎症；控制血压等多个方面都发挥着作用。
超负荷的压力会刺激肾上腺素的分泌，皮质醇作为其中的一种保护机制，在收到“救援”命令后立马从血液里调兵（葡萄糖和脂肪酸），帮你应对当下“危机”。即便危机解除，皮质醇水平还会留在此处继续观望几天。更可怕的是，腹部的皮质醇受体是其他部位的四倍。它的大量出现，会增加饥饿感，从而储存很多的脂肪。此外，如果面临着生活中的不同压力，还会让皮质醇在大脑中泛滥，难以入睡，造成焦虑等一系列的问题，这样体重也会一起增加。
在平时适量的喝一杯咖啡，有助于提神。佛山市新闻传媒中心记者麦颖琳摄
喝咖啡一天不超过4杯
人还没到单位，咖啡就已经点好了，这成了很多上班族的日常。“我上班要到很晚才结束，如果不喝一杯咖啡，这漫长的一天怎么熬啊？”经常上夜班的张女士告诉记者，平常喝咖啡一是为了提神缓解焦虑；二是感觉咖啡没有那么多糖和奶，不容易致痘长胖，喝起来安心一点。而不爱喝白开水的黄女士则表示，饮料奶茶太甜，又不喜欢喝没味道的水，喝咖啡慢慢就成习惯了。
那么喝咖啡就比奶茶健康吗？龚少逸介绍，这主要看成分和量。比如，一杯黑咖不加奶不加糖，那肯定比加奶加糖的奶茶要健康；如果咖啡里加奶，不是纯奶而是奶精，那饱和脂肪酸就高了；现在市面上咖啡品类多，各种各样口味，如果每日超量喝，当中的饱和脂肪酸、反式脂肪酸也可能是超标的，不见得就比奶茶健康。“常喝咖啡的人，尽量少喝速溶咖啡，速溶里也有一些添加剂成分。”龚少逸强调。
咖啡师正在制作咖啡。佛山市新闻传媒中心记者具宣冶摄
对于爱喝咖啡人士，龚少逸给出四点建议：一是孕妇、儿童青少年尽量不要喝；二是每天喝1-3杯，尽量不超过4杯；三是早晨或者午睡起来喝一杯，尽量不要选择在睡觉前喝；四是在特别困时不要选择喝咖啡来强行提神，可以短暂休息10-20分钟。
值得注意的是，缺铁性贫血患者、睡眠障碍患者、胃溃疡患者、醉酒者等人尽量不要喝咖啡和茶，避免加重不良症状。另外，空腹、睡前不要饮用咖啡和茶，更不可长期大量饮用浓茶，可以选择在饭后半小时或运动前适量饮用咖啡等饮品，加快新陈代谢。在平时市民还需适量食用补铁补钙型食物，适度锻炼，减少熬夜，保持身体健康。
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一、常喝咖啡的好处还有啥？
1.提神醒脑
咖啡中的咖啡因能引起中枢神经系统兴奋、轻微的心肌兴奋，让人头脑更加清醒，精力充沛。可以暂时解除疲劳，提高工作和学习效率。
2.提高运动表现和耐力
因为咖啡因能够刺激中枢神经兴奋性，所以在运动前摄入咖啡因能提高人体运动表现，且不受性别影响。诸多研究表明在运动前60-120分钟摄入中低剂量的咖啡因，对提高有氧耐力的效果更明显。
二、提醒：切忌过量饮用咖啡
过量喝咖啡会让人失眠、心慌，暂时性血压升高、心律不齐、牙齿变黄、增加钙流失。并且，过量饮用咖啡对心血管健康也不友好，会增加心血管疾病的发病风险，包括升高血液中的胆固醇、升高血压以及增加血浆中同型半胱氨酸的水平。同型半胱氨酸具有神经血管毒性，与阿尔茨海默病发病关系密切。
也有研究提到，每天高剂量喝咖啡（每天五杯或更多杯含咖啡因的咖啡）会增加胃贲门癌的风险。另外，最好别喝未过滤的咖啡，因为其中含有的咖啡醇和咖啡豆醇可以增加血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，进而增加患动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。
文/图 佛山市新闻传媒中心记者陈嘉懿（除署名外）
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