走进民信老铺 制作秋天第一碗双皮奶
为了让更多的市民了解和体验顺德双皮奶的制作技艺和文化内涵，8月25日下午，由顺德博物馆主办、顺德区非物质文化遗产保护协会承办的“顺博研学･致敬非遗”双皮奶制作技艺体验活动在大良华盖路民信老铺举行。活动邀请了5对亲子家庭共16人参加，家长和孩子们一同走进民信老铺参观双皮奶博物馆，听取导赏员讲解双皮奶和民信老铺的历史故事和传承脉络，并由区级非遗传承人董翰承亲自指导，现场学习体验制作双皮奶。
董翰承（左3）耐心教孩子们如何制作双皮奶。
董翰承出身于双皮奶制作技艺世家，自幼跟随父亲董兆祥学习双皮奶制作技艺，掌握双皮奶制作技艺全艺。在2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。
参与者们来到民信老铺制作间，在区级非遗传承人董翰承的指导下，开始了亲身体验双皮奶制作技艺的环节。董翰承先向大家讲解了双皮奶的制作原理和注意事项，然后现场示范了双皮奶的制作过程，包括搅拌水牛奶、过滤奶液、摊皮、戳皮、炖煮等关键步骤。在摊皮、戳皮、炖煮等环节，孩子们兴致勃勃地参与制作双皮奶，陪同的家长们也积极参与其中，一步接一步制作自己的双皮奶。
除了制作双皮奶，参加活动的亲子家庭还参观了双皮奶博物馆，现场可以看到民信老铺在上世纪90年代的店面旧景复原、双皮奶制作工具、原料、工序等展示，并通过视频、图片、文字等形式了解双皮奶和民信老铺的发展历程和文化内涵。导赏员还向大家介绍了顺德双皮奶家族的发家史、传承人的故事、研学活动课程等内容。
据介绍，顺德双皮奶，创制于清代末年，延续至今，是广东人最爱的甜品之一，也是顺德的非物质文化遗产。洁若凝脂的双皮奶，以水牛奶为原料，经过精心制作，形成两层奶皮和一层奶冻，口感甘香浓郁，被誉为甜品中的上品。经历了90多年的传承和创新，如今成为顺德美食文化的代表之一。
【现场图集】
目前，民信老铺《一个世纪的味道——双皮奶文化主题展》在顺德博物馆进行展览，从8月24日到11月26日为期三个月，对双皮奶感兴趣的读者朋友们可以走进顺德博物馆，近距离了解双皮奶的故事。
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文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者王伟楠