佛山日报讯 记者路帅摄影报道：每当看到亲朋好友使用海天调味品，周其洋都充满成就感。自2009年入职海天以来，周其洋一直从事研发工作，先后开发出酱油、发酵酱、调味酱等多个新品种，让“海天味道”更丰富。

菌种的优劣直接影响着产品的品质和风味。酱油中含有丰富的营养成分，这些营养形成的最大“功臣”，就是优良的菌种。因此，对菌种的不断培育和优化是海天酱油品质和风味不断提升和改进的必需。2012年，周其洋负责一项核心工艺技术的攻关，为选育和提升一种发酵菌种，周其洋整整花了6年时间，期间经历了无数次的实验、失败、调整、再实验的过程，攻克重重技术难点。

在他和团队的努力下，最终实现该菌种在公司内部的稳定应用。该技术的应用使海天酱油的品质更稳定、口感更醇厚、鲜味更协调，也获得了消费者的认可和市场的良好反馈。

周其洋在做实验。

“研究最大的困难，是对未来的茫然和急于求成的心态，研究工作很多时候不知道路在哪里，全靠自己去摸索。”周其洋说，做研究难免遇到波动，甚至会遇到质疑。这个时候，淡然的心态、内心的执着是最重要的。

至今他还记得刚入职海天时，自己第一个项目花费了2年时间，但却以失败告终。这个遭遇也让周其洋明白了研究的本质是什么。“公司虽然是传统行业，但是也是一家高新技术企业，十分注重核心工艺技术的研究。公司不仅给予了我们平台，而且关注新一代工匠的培养，关注年轻骨干和技术骨干的成长。企业不急攻近利，愿意给我们时间和试错，更加坚定了我们这些研发人员做好精品的决心。”周其洋说。

入职海天10年，周其洋一直奋战在核心技术研发领域。由于表现突出，如今他成长为公司核心技术研究院院长，专业领域涉及酱油、酱、食醋等多个产品种类，并申请和获得多项发明专利。“工匠需要时间的积累，需要精益求精地追求，更需要严谨科学的态度和对职业的热爱。”周其洋说。

原标题：千次试验，只为更丰富的“海天味道”

周其洋从业十年，矢志攻关核心技术

编辑|何欣鸿