胡乱食用生肉可致病

日常生活中，有的人为了尝鲜，或相信一些民间偏方，去食用生肉或未彻底煮熟的肉类、鱼类。然而，医学专家告诫，胡乱食用生肉可以致病，甚至致死。

吃鱼生可能患上肝吸虫病

肝吸虫病是珠江三角洲地区较常见的疾病。一般而言，肝吸虫病在一个地区流行的关键因素是当地人群有吃生的或未煮熟的鱼肉的习惯。

在珠三角地区，当地人喜爱把鲩鱼等淡水鱼起片生食，即吃“鱼生”。淡水鱼是肝吸虫的寄生体，一旦鱼被肝吸虫感染，吃了生鱼片的人随即也会感染。清蒸的淡水鱼如果蒸得不够熟，也可能会带有肝吸虫。更为可怕的是，因为肝吸虫病是慢性病，肝吸虫可在人体内存活达60年。平时病症并不明显，但能致肝硬化、肝癌等病情。

人们通常认为生鱼片的蘸料，如白酒、芥末、醋、大蒜等能杀死寄生虫，其实这种观点是错误的。杀死肝吸虫最好的方法就是高温，超过90℃的温度，只需几秒钟就能把肝吸虫杀死。专家建议不要吃淡水鱼生，对于管不住嘴或者已经吃了淡水鱼生的人来说，最好每年去医院进行检查，一旦发现肝吸虫病，可进行驱虫治疗，这样能将损害降到最低。

品尝蔗鼠宴可导致多种传染病

广东省一些农村地区还存在品蔗鼠宴、生吃鼠肉的情况。鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等。因此，人在捕捉、运输、宰杀、加工及食用过程中，易通过抓咬、吸血昆虫叮咬与鼠血及尿、粪等排泄物和分泌物污染等途径感染上述疾病。因鼠类的生活和觅食习惯蓄积多种有毒化学物质，一次大量进食或长期食用可能导致急、慢性中毒的发生。因此，加强健康教育，传播正确的知识，改变当地人们的习惯是关键。同时，也需要加强对饮食行业的监管，从源头上杜绝蔗鼠的来源。

生吃蛇血蛇胆可引发多种疾病

饮用生蛇血和蛇胆在广东省较为普遍。蛇胆有祛除风湿和治疗皮肤病的功效，蛇血则有补血和祛除瘙痒的作用。但蛇血、蛇胆中含有多种毒素和寄生虫，可引起急性中毒及损害肝脏等多种疾病，不宜生吃。饮用生蛇血和蛇胆很有可能感染包括鞭节舌虫在内的寄生虫病和发生中毒，其中，鞭节舌虫病可使人体的肝脏细胞变性坏死，侵入肠黏膜后引起直肠、回肠、盲肠产生大量大小不等的赘生物，寄生虫可侵入黏膜下产生大量虫卵繁殖，还可侵犯骨髓破坏造血细胞，引发各种疾病。因此要改变陋习，不生吃蛇血蛇胆。（文/佛山市健康教育与促进中心佛卫宣）

文 | 佛山市健康教育与促进中心 佛卫宣