湿粉类食品是不少街坊喜爱的日常消费食品，河粉，粿条，米粉、肠粉，你最爱吃哪种粉呢？

然而潮湿多雨、高温天气下，各类湿粉产品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，病死率达40%以上。那么，如何才能避免这种情况的发生呢？一起来看。

近日，南海区市场监管局的执法人员，来到几间湿粉生产厂家，对原材料到制作流程，再到食品包装等环节进行检查。

米粉经过打浆、洗浆、蒸煮、成品和打包等步骤蜕变成湿粉产品，普通包装的湿粉保质期是24小时，一些厂家会细化生产日期到分秒都印刷到产品袋上，提醒消费者在保质期内食用。

而整个工厂环境整洁明亮，工作人员穿戴整齐的洁净服，车间内有温湿度、消毒、检验等记录表。

负责人介绍，去年对厂房进行全面升级，引进数控设备，产品品类多样化，销售渠道也从农贸市场发展到商超、网络。

湿粉原材料包括大米、淀粉等，这家企业使用的原料有一款是来自泰国的碎米，进口产品是否符合规定呢？这些信息在南海区市场监管局开发的湿粉溯源系统里，都可以查看到。对于企业来说，每批次原料信息、出厂检验信息等都会录入溯源系统。每批销售的湿粉外包装上，还会有一个二维码，扫一扫显示出生产日期、检验报告等内容。

今年2月，南海区市场监管局制定食品生产环节湿粉高质量发展行动方案，包括洁净车间、自动包装、自动传输等，全区12家企业都按要求完成升级改造，日产量达43万斤。在企业车间内，加装了高清视频监控，全覆盖无死角，市场监管部门则定期倒查视频录像，填补湿粉企业夜间生产的监管空白。

企业自律谋发展、行业引领立标杆、监管部门检查指导明方向，三力合一，南海湿粉生产行业实现从脏乱差、家庭作坊式的落后模式，到整洁卫生、操作规范的自动化模式的华丽转身。湿粉生产要求高，消费者食用起来更放心，也建议大家选购密封包装的湿粉类食品，避免意外情况。

文、视频丨佛山市新闻传媒中心记者林嘉泳