牛乳白切鸡、无骨鲫鱼……“粤菜名厨培植”中式烹调师学员亮身手

5月26日，“粤菜名厨培植”——中式烹调师班学员成果宴在顺德凤厨职业技能培训学校举行。本次活动是由顺德区民政和人力资源社会保障局主办的“顺德匠培，湾区我能”特色技能培训项目。当天，30多名学员以一场烹饪比赛展现连日来专业培训的学习成果。

学员们在处理食材。

据了解，“顺德匠培，湾区我能”特色技能培训项目以打造顺德“匠才之都”为目标，构建与产业相融相生的技能人才培育体系，为全区高质量发展提供了技能人才的有效支撑，在社会层面营造崇尚技能的浓厚氛围。本次培训项目学员主要为顺德区聚福湖景山庄饮食有限公司员工以及大良街道各美食文化协会成员。活动还邀请顺德名厨张嘉华进行授课，教学内容以岭南饮食文化和顺德名菜实操为主。

学员烹调展示菜式。

当天活动中，30多名学员以一场别开生面的烹饪比赛展现7天专业培训的学习成果，学员按规定分成二人一组完成两个菜式制作。第一个是自选菜式，煎酿鱼皮、生菜包、芥末虾球、大良炒牛奶......一道道鲜美的菜式出锅，学员们将课堂所学到的烹饪技巧巧妙地运用到实践当中；第二个菜式是指定的顺德菜制作，学员通过抽签决定制作一道菜。经过7天的培训，学员已经熟练掌握牛乳白切鸡、无骨鲫鱼、芦笋百合炒牛仔粒等顺德名菜的烹饪。

学员们展示自己烹调的菜式。

领导嘉宾给学员颁奖。

经过激烈角逐，学员们分别获得最佳风味奖、最佳创意奖以及最佳人气奖。张嘉华表示，经过多轮学习，学员们无论是刀工还是烹饪技术都得到进步，他们之后还会参加国家职业技能等级证书的考核。

学员们和教员、评委嘉宾们合影。

顺德区聚福湖景山庄饮食有限公司厨房管理翁绮婷表示，在这次的培训中，学习了很多菜式的做法，也加深了对顺德美食文化的认识。通过本次培训，与其他单位的同行进行交流学习、提升自己，未来才能更好地把控出品质量，为客人提供更好的服务。

文/佛山市新闻传媒中心记者陈敏奇

图/佛山市新闻传媒中心记者朱德文