五一，清晖园博物馆邀您穿越凤城百年零食铺，聆听李禧记家族故事

从“顺德点心起源”到“凤城百年家族传承”……4月28日下午，“凤城百年零食铺·李禧记专题展”在顺德区清晖园博物馆举行，30多名来自广州、顺德两地的文化界专家、学者及非遗传承人参加展览开幕式。活动以顺德美食为媒介，回顾顺德点心文化史，对李禧记百年历程进行了热烈讨论。

此次展览由顺德区清晖园博物馆主办，展览时间横跨五一假期、“5·18”国际博物馆日、六一儿童节、6月10日“文化和自然遗产日”等重要节日，主办方希望通过此次特展为寻味顺德的海内外游客，提供一个美食之旅的文化亮点，助力推动顺德“世界美食之都”发展，为顺德美食贡献文博力量。

以文博力量助推顺德美食文化

近年来，以《寻味顺德》为代表的宣传作品火出圈，在全国引起对顺德美食的关注。5月1日起，佛山将正式施行《佛山市广府菜传承发展条例》。为传承弘扬顺德美食，顺德区政府及其有关部门正在发挥“世界美食之都”的品牌优势，举办具有国际影响力的美食展会、论坛、历史展等活动，加大对顺德美食的宣传推广。

顺德点心是顺德美食的重要组成部分。为扩大非物质文化遗产的影响力，主办方历经7个多月时间，精心策划并推出“凤城百年零食铺”，以李禧记百年零食铺为切入，精选了9道顺德传统地方点心，以图文并茂形式展现了顺德名点的基本风貌。

当天，顺德区委宣传部常务副部长、顺德区文广旅体局局长黄宇恒，顺德区档案馆副馆长区健彬以及顺德区博物馆、顺德区清晖园博物馆相关负责人以及文博专家和李禧记第四代传人李学雄等嘉宾出席展览开幕式。

顺德区清晖园博物馆副馆长张凤娟致辞。

顺德区清晖园博物馆副馆长张凤娟谈到，顺德美食享誉全国、扬名海外，早在明清古籍中就有详细论述，“正因为顺德厨师对美食制作精益求精，对顺德点心的发展奠定了良好的历史基础，以李禧记为代表的凤城百年老字号正是顺德点心的重要代表。通过两个月的美食历史特展，让顺德传统美食文化活起来。”

顺德区档案馆副馆长区健彬谈到，此次展览聚焦顺德点心文化，从一个新角度让我们看到顺德点心的前世今生，展出的多款地标性的传统点心，不仅承载着顺德厨师的精湛技艺，还表现了顺德人大方得体的礼仪风范。

特装展示“虫崩䖢是广东人的童年回忆”  

此次展览资料横跨清末、民国、新中国成立后、改革开放等多个时期，通过相关书籍、历史照片、场景还原、实物展示等陈展形式，让人们身临其境感受百年顺德点心的文化魅力。实物展品数量近五十件（套）。包括史料书籍、相关食品的制作工具、食品模型等。

展览共分四个部分，一是点心藏品展，共展出了传统糕点相关的珍贵收藏品，从不同角度再现了顺德点心文化的丰富内涵；二是节气与传统点心文化；三是以大良虫崩䖢、煎堆、油煎、开口枣为代表，介绍点心的历史渊源、文化传承；四是李禧记品牌以及大良虫崩䖢海内外传播情况。

嘉宾们一边看展，一边探讨如何弘扬顺德点心文化。

值得一提的是，展览结合了顺德传统建筑文化，并融入现代设计，兼具了古色古香和时尚活力。呈展方式上，既保留广府建筑原有特色，还增设“老街点心铺”的特装，完美融合大良周边现代外景与岭南古韵的内景。

凤城民国商业街巷图。

民国风的李禧记插画图。

同时，不少嘉宾和市民关注到，展览中展出多幅民国风格的插画图，再现李禧记百年老铺的场景。《李禧记民国插画图》呈现出浓浓的民国风，一位和蔼可亲的老爷爷笑脸盈盈地向顾客介绍店里的各种零食，门前的女童手拿虫崩䖢，引得旁边的男童追逐……这样的动人情景，勾起了不少在场嘉宾的童年回忆。

专家解读“虫崩䖢”读音之谜

会上，《顺德历史文化丛书》之《顺德名厨》作者廖锡祥谈到，很多人用电脑或手机输入“虫崩䖢”时，会发现字库里找不到这两个字，于是用崩裂的“崩”、或化工原料“硼砂”替代，确是古代和现在字典中没有录入“虫崩”字，而“䖢”在普通话中读“miao”音。

廖锡祥老师正在发言。

对于这个词的发音，方言研究专家、广东外语外贸大学教授严修鸿谈到，在广西东部的灵山、合浦及粤西斗门、新会、恩平、阳江及佛山高明粤方言里，蝴蝶读音也是“beng sha”，由于大良虫崩䖢模仿了蝴蝶的造型，因此后人读“虫崩䖢”为“beng sha”。同时，他还指出，“beng sha”发音与英语、法语等13国外语的“蝴蝶”无直接联系，但第一个音节bang与壮侗语有不少近似的。

方言研究专家、广东外语外贸大学严修鸿教授正在发言。

严修鸿还谈到，蝴蝶与羽化再生有一定关系，南方一直存在蝴蝶图腾；人在舞蹈或蝴蝶曼妙盘旋飞舞的动作，古汉语叫做“婆娑”或“媻娑”，而后者就是“ban sha”，与虫崩䖢发音很像，两者间可能存在一定关系。

多年来，廖锡祥关注大良虫崩䖢历史研究。他谈道，民国时期，到南洋大户人家做佣工的顺德妈姐远渡重洋前，将大良虫崩䖢用精美礼盒包装好，贴身带到东南亚国家，时时欣赏，寄托怀乡之情。

百年老铺的前世今生

此次展览，吸引了不少顺德老街坊来参观。64岁的梁伯告诉记者，李禧记在他们儿时便形成了深刻的记忆。

据大良镇志资料记载，李禧记（1840年——1921年）是顺德著名食品制作商，早年从业小食，后改业柿霜饼，李禧第11子李翘云改良大良虫崩䖢，饮誉粤港澳以及新加坡等地。

20世纪50年代之后，李禧记后人坚持传承大良虫崩䖢制作。李翅云的侄儿李其芬（1923年一2000年）在大良旧马路碧鉴下基巷开设个体经营。改革开放后，李其芬的儿子李学雄于1985年开设了“李禧记虫崩䖢店”之后，家族其他成员李文源、李美萍等人开设分店。

正逢五一假期，不少慕名顺德美食的游客来到大良。在李禧记的店铺里，记者偶遇90后的小金，她告诉记者，因为看到展览内容，才来到店铺打卡，深入了解这家百年零食老铺。

文、图丨佛山市新闻传媒中心记者束维

视频丨佛山市新闻传媒中心记者黄皓贤