话题曝光量超1.4亿次的顺德网红教餐饮企业如何玩转抖音

珠江商报讯 记者李芸报道：从0粉丝开始做3年抖音，直播了超过400个小时拍摄2000条视频，话题曝光量超1.4亿次，IP全平台粉丝覆盖35万，抖音店铺总销售量破2.2万单，其他平台总销量破3.1万单……这样的抖音玩法你羡不羡慕？想不想学？

4月19日，由大良美食旅游促进会主办的一场别开生面的“顺德餐饮抖音营销之路”讲座在顺德图书馆举行，顺德抖音网红“生爷”及其团队携手抖音平台和本地餐饮商家，共同探讨交流抖音生活服务的新潜力和运营方法，并解析抖音、大众点评、小红书的玩法与流量之路。

IP成为餐饮企业的突破口

“生爷”是谁？“生爷”全名叫郭任生，顺德叹世界餐饮品牌创始人，在抖音账号“生爷在顺德”中，长发、“孖烟囱”、人字拖……开口就是浓浓的顺德味道，令人印象深刻，成功地打造出个人IP。“生爷”3年前开始玩抖音，直播了超过400个小时，拍摄2000条视频，话题曝光量超1.4亿次，IP全平台粉丝覆盖35万，以腊味、茶叶、零食、生鲜为主打产品的抖音店铺总销售量破2.2万单，其他平台总销量破3.1万单，2023过年期间推出的488—1288元团年盆菜团餐，线上成交额: 70W，线下线上总成交额: 85W。

“生爷”（图中左三）

对此，“生爷”就企业IP对餐饮的意义分享了自己的观点。疫情期间，很多城市一度禁止堂食，倒逼很多餐饮企业不得不把目光转向线上，通过线上的流量逐渐形成“堂食+外带+外卖+零售”等多种形式结合的一体化形态。其中最常见的是: 短视频+直播带货，这也意味着IP成为餐饮企业的突破口。

“格力集团有董明珠、东方集团有俞敏洪、俏江南有汪小菲和张兰，这就是为什么越来越多在幕后的企业大佬愿意放下身段打造个人IP。”生爷认为，餐饮IP化已经成为这几年餐饮行业的关键词。餐饮企业要想立足于市场，做好产品是基础，还要从品牌定位、文化，到店面体验与终端的视觉形象感官，再到整个运营体系搭建、品牌营销推广等，多维度塑造自己的竞争力。“所以，它不仅仅是一个视觉形象，更是一个品牌综合方面的印记——品牌即IP，可以让用户有更深刻的品牌印记，更直接帮助餐厅获得粉丝，带来流量，就更容易带来产品销量、品牌传播、实现真正的商业变现。”生爷说。

对于如何打造企业IP，“生爷”建议，要找到自己的定位，做真实的自己，然后坚持下去。“坚持就是胜利”。

新餐饮模式从线上获取流量

“近三年，面对餐饮流量的线上化迁移和消费者行为的改变，餐饮业催化了一些发展趋势，其中餐饮经营的全面数字化、品牌化成为最重要的趋势。”顺德黑珍珠必吃榜松记食店运营总监，佛山地区头部抖音本地生活服务商陈国昌，用大数据分析了《抖音本地生活餐饮经营指南》，相较于线下，餐饮行业从线上获取流量的效率更高效，且成本更低。

“餐饮商家的核心诉求就是通过线上流量实现高效率营销宣传与低成本引流获客。”对此，陈国昌提出了建议，首先餐饮企业要知道自己想要达到什么效果，如果定位品宣，那么盈利就是其次的；要以品牌宣传为主，比较适合招商加盟或者品牌上新；如果定位引流，主要以吸引用户到店，盈利也是其次的；但是餐饮类商家更加适合去做长期、长效经营。

其次餐饮企业要是要想清楚消费者需要什么，结合消费者诉求去做活动搭配、做视频内容、去进行团餐消化，消费者需求是体验感：好吃、好看、好玩、好分享，还有价值感：特惠、便宜、优惠、划算。并且餐饮企业要看团购达人需要什么，结合当下节点做对应套餐，做好利润款和引流款。

讲座受到了与会餐饮企业、商家认可，会后不少商家仍然围着“生爷”进行咨询，大良美食旅游促进会会长张志标表示，线上平台经营正逐渐成为餐饮业的新趋势，大美旅也将服务好会员企业的同时，抱团合作共同促进大良文旅新业态发展。

图由大美旅提供