鼓励光盘，多吃应季、本地食材……这场沙龙让你知晓健康环保的饮食方式
珠江商报讯 记者李芸报道：减少浪费、鼓励光盘，多吃应季、本地食材，希望从餐桌上倡导公众践行低碳环保的饮食方式……4月14日，在世界地球日来临之际，粤食粤低碳公益项目——粤食粤低碳餐厅文化活动周在顺德正式启动，并举行线下沙龙活动。
粤食粤低碳美食地图公众可参与打卡互动
粤食粤低碳餐厅文化活动周举行的目的是在珠三角地区推广更加健康、美味、低碳的饮食生活方式，其中包括减少浪费、鼓励光盘，多吃蔬果、多样肉食，吃应季当地食材、少吃深加工食物，用心吃饭，尊重食物等。目前正在召集更多餐饮企业加入，共同开发一系列适用于广东本地餐厅的绿色标准和措施。
当天，活动现场发布了粤食粤低碳美食地图。广佛地区16家餐厅成为合作餐厅上榜美食地图。4月14日至4月23日，公众可以打卡美食地图上的餐厅参与打卡互动活动。
活动中，广佛6家粤食粤低碳合作餐厅还在现场向公众推荐特色菜品——龙舟香草猪肚饼、春日韭酿豆腐、七彩寿喜锅、古法蒸鳊鱼、五谷丰登、“野力”法棍。这些菜品除了好吃、健康，更诠释了蔬肉搭配、多吃蔬果、不时不食等多个低碳环保饮食理念。
此外，活动周更是通过以多样化的线下活动，提升餐饮场所的低碳环保意识，向公众倡导低碳环保饮食方式。未来，粤食粤低碳也将与合作餐厅进行持续深入交流，未来将开发出一系列适用于广东本地餐厅的绿色标准和措施。
顺德饮食文化贴合低碳环保的理念和智慧
在全球所有人为导致的温室气体排放中，超过三分之一与食物有关。引导城市消费者改变饮食观念，对减少碳排放，增加气候韧性尤其关键。在广东的饮食文化中，就有许多贴合低碳环保的理念和智慧，美味、新鲜、健康是广东人对食物的追求。对此，作为活动合作单位，大良美食旅游促进会会长张志标介绍，这也是活动在顺德启动十分契合的一个重要原因。
张志标表示，顺德作为“世界美食之都”，饮食文化底蕴深厚，顺德饮食的精髓讲求“本真味道”“不鲜不食”“不时不食”“粗料精制”，同时，顺德餐厅也在倡导顾客适量点餐、厨房物尽其用，这种遵循自然之道的美食哲学就是一种健康、环保低碳的饮食方式，让餐厅在烹饪美食、食客在享受美食的同时也能够减少对环境的负担。
活动组织参观顺德美食博物馆，了解顺德饮食文化。
倡导帮助客人适量点餐、“不希望客人打包”
如何携手创造更环保的餐饮文化、习惯？沙龙现场，公益组织和餐厅代表等多方进行了一一探讨。
参与主办活动的相关负责人周全表示：“在‘吃’这一个字的背后，还包含了食物种植生产、运输储藏、加工销售、厨余处理等多个碳排放环节，我们每个食客、每个餐厅经营者、从业人员，都能有更低碳环保的选择。‘粤食粤低碳’公益项目会与社会各界，尤其是餐饮同仁一起，为食客创造更好吃、更健康、更环保的佳肴。”
沙龙现场，活动主办方相关负责人褚裕分享了项目调研成果走访餐厅后的观察发现：“在食物系统减少碳排放方面，餐厅发挥着举足轻重的作用。餐厅重视减少食物浪费，不仅能够减少餐厅的运营成本，更影响着食材供应商和顾客的消费观念。而对于餐厅经营者来说，餐桌上的浪费绝不仅只是‘吃不完’，还关乎菜品设计、运营成本、顾客体验种种。”
沙龙现场，主办方为参与活动的16家合作餐厅颁发牌匾，食客今后可以在餐厅门口通过牌匾甄别优秀商家，以实际行动践行“好好吃 爱地球”。未来，“粤食粤低碳”项目将持续与合作餐厅交流，携手珠三角餐饮行业，进一步了解“双碳”政策动态和餐饮减碳，逐步建立起适用于珠三角饮食习惯的餐饮减碳解决方案。顺德餐饮企业桥珠印象老板罗智彬说，目前餐厅主要食材都是时令河鲜、海鲜菜品，并在积极倡导帮助客人适量点餐，并表示：“不希望客人打包，避免打包后的二次浪费。”
2家粤食粤低碳合作单位名单：
顺德大良美食旅游促进会
凤厨职业技能培训学校
16家粤食粤低碳合作餐厅名单：
Perma Bistro朴门（四海店）
廖昆玉·三百多年客家菜 （广州）
常满龙舟水上私房菜 （顺德）
天璞炖汤 （广州）
大隐拉面 （顺德）
鲜出海海鲜楼 （顺德）
桥珠印象 （顺德）
顺德御膳粥 （顺德）
凤庭酒家 （顺德）
高佬园艺美食 （顺德）
大地醉鹅（凤城食都店） （顺德）
凤城食都7号楼（游德里） （顺德）
坚记瓦罉饭 （顺德）
志在养生炖汤 （顺德）
顺德杨廷记 （顺德）
WL牛肉火锅酒馆 （顺德）