视频 | 高明“鹅王”是怎样诞生的？一起来看看三洲黑鹅发展历程
在4月8日举行的“鹅有故事你有美食”三洲黑鹅食材节中，高明区现场评选出三洲黑鹅“鹅王”，并向养殖户、企业颁发奖牌和奖金。
“鹅王”的诞生吸引了不少目光。一只三洲黑鹅要想成为“鹅王”需要符合什么条件，又要经历什么考验？高明三洲黑鹅品牌发展壮大，是得益于高明怎样的条件，未来还要克服哪方面的短板？“鹅王”诞生的背后，越来越多的人想了解高明三洲黑鹅的发展历程。
饲养员给三洲黑鹅喂食。
严格规范喂食 饮用水保持干净
活动当日，一只名为“鹅超帮”的三洲黑鹅从一众靓鹅中脱颖而出成为“鹅王”。这只鹅重达17斤，毛色、体态都非常好，成为“鹅王”实至名归。
“鹅王”来自佛山市高明区海鹏养殖有限公司（以下简称“海鹏公司”）。在评选活动结束后，记者来到海鹏公司位于高明区明城镇苗迳村的养殖基地，一探“鹅王”诞生背后的故事。看到记者的到来，鹅棚里数万只鹅齐刷刷发起响亮的叫声，这样震撼的场景着实让人印象深刻。
航拍海鹏公司位于高明苗迳村的养殖基地。佛山日报记者洪海摄
“鹅的数量很多，我们平时不怎么区分个体，一般都是一个个批次进行管理。”海鹏公司技术经理钟日成介绍，“鹅超帮”是他们在鹅群中找来参赛的。养殖人员并没有对这只鹅进行特殊照顾，它的体型长得比其他鹅都要大，体重优势非常明显。
钟日成说，高明三洲黑鹅长到9斤左右最为适宜，一般用来做烧鹅或者供应酒席居多。而大体型的鹅会有专门的销售渠道，销往习惯吃大体型鹅的地区。
为了让三洲黑鹅长到标准体型，养殖过程需要严格规范。以海鹏公司为例，公司会从合作养殖户手上接过50日龄左右的草鹅，转移至企业的鹅棚进行下一步养殖。棚鹅阶段是三洲黑鹅育肥最关键的时候。饲养员每天清晨6时、下午3时各喂食一次，除了严格按照比例喂食谷米以外，还要给鹅投喂维生素、矿物质、氨基酸等。饲养员会根据同一批次鹅的日龄变化不断调整喂食的量。
新投用的钢结构鹅棚里，存栏量达到3.5万只。
“除了吃饭，喝水也很重要。”钟日成继续解释说，如果鹅喝的水不干净，就容易得肠炎、拉肚子、不进食，对鹅的生长发育影响很大。因此饲养员不仅要严控喂食，还要时常确保饮水卫生，另外还要帮鹅及时搞清洁，确保鹅棚冬暖夏凉。想要养出优质的三洲黑鹅，每个步骤缺一不可。
养殖地环境优美 鹅品质有保障
三洲黑鹅又称为三洲乌鬃鹅，是高明的特有品种。这种鹅与狮头鹅、马岗鹅齐名，是广东省名优鹅种。从20世纪90年代起，三洲黑鹅产品便开始销至港澳，市场品牌逐渐打响。如今在高明区内，三洲黑鹅养殖主要集中在明城镇苗迳村。
苗迳过去是高明区的“飞地”。近年来随着交通条件的改善，苗迳的“飞地”色彩淡去，但群山环绕，生态环境优美的特点仍然突出。这里的三洲黑鹅能够享受到优质的空气和水，养殖品质可见一斑。
三洲黑鹅又称为三洲乌鬃鹅，是高明的特有品种。佛山日报记者洪海摄
2020年起，高明区启动建设苗迳现代畜牧养殖示范区项目，苗迳村接连引入了多家大型养殖企业，围绕三洲黑鹅打造农业品牌。
这个项目的落地，对稳定三洲黑鹅的养殖质量有着促进作用。今年1月，海鹏公司在苗迳村新投用了钢结构鹅棚，新增存栏量3.5万只。记者现场看到，育肥阶段的棚鹅，其鹅棚都悬在半空，离地接近2米。细问才了解，原来鹅棚离地能够给三洲黑鹅更加通风干燥的生活环境，否则鹅会感到闷热，影响进食。
苗迳村接连引入了多家大型养殖企业，围绕三洲黑鹅打造农业品牌。
钢结构鹅棚较过去的木结构鹅棚，遮风挡雨的效果更好，透气效果更明显，面对强对流天气更加稳固安全，能给三洲黑鹅一个更好的“家”。
苗迳村得天独厚的养殖条件、持续改善的交通条件，让进驻苗迳的养殖企业信心十足。接下来，苗迳村还有新养殖棚舍投用，三洲黑鹅产业发展不断加快。
品牌发展迎机遇 加快布局预制菜
2022年，三洲黑鹅产业发展迎来里程碑的一刻。“高明三洲黑鹅”正式获得国家知识产权局颁发的国家地理标志证明商标，迈入“国字号”品牌阶段。
今年3月，三洲黑鹅再次迎来重大发展机遇。高明区印发实施《佛山市高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体方案》，提出做大做优合水粉葛、三洲黑鹅2个地理标志品牌，推动打造“高明食材”“高明美食”2个区域品牌,实施“粤菜师傅”“五个一百”工程，打造“合水粉葛”“三洲黑鹅”2个百亿级乡村特色优势产业集群，以产业振兴推动乡村振兴。
高明三洲黑鹅骨细肉嫩，体肥皮滑，味道鲜美。佛山日报记者洪海摄
接连的利好，让人们对于三洲黑鹅的未来充满期盼。不过，与省内的狮头鹅、马岗鹅等名优鹅种相比，三洲黑鹅产业的发展在品牌知名度、产业链延伸、预制菜布局等领域仍有较大的提升空间。
以潮汕地区的狮头鹅为例，当地狮头鹅养殖已经成为全国闻名的支柱产业，成立了产业协会引领产业发展。养鹅之余，当地的企业在卤鹅加工上已经实现全链条工艺流程自动化完成，用数字化确保产品质量。
烹饪好的三洲黑鹅。佛山日报记者洪海摄
“例如近年兴起的预制菜产业，高明三洲黑鹅在这方面需加快布局。”有业内人士表示，目前高明三洲黑鹅屠宰后，主要运输供应周边的食肆。而长距离冰鲜运输数量有限，成本高，让三洲黑鹅的产品辐射半径受限。倘若三洲黑鹅能够做好预制菜产品，对品牌的销路、市场的前景都有明显的促进提升作用。
文/佛山日报记者何志勇
图/佛山日报记者何志勇（除署名外）
视频/佛山电视高明频道
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