顺德点心界大咖、新锐聚力，创意推出一批春季早茶名点

珠江商报讯 记者李芸摄影报道：用春茶、艾叶、春笋、春季鱼虾为原料创作出的春意盎然，宛如艺术品般的春季名点，这样的美食诱惑谁人不爱？
3月28日，顺德举办2023广式点心师联谊会会员大会暨春季早茶文化交流活动。活动为30款“顺德金牌名小吃”、5款“最具人气顺德小吃名点”补发证书，并为12家广式点心师联谊会粤点研发基地颁发牌匾。除此之外，最大的亮点莫过于近30款充满春天气息、创意的点心集体亮相，并被授予为“春季早茶文化交流活动创意金奖”。

顺德金牌名小吃评选活动，由顺德区文化广电旅游体育局指导，广式点心师联谊会承办，在36家顺德餐饮企业选送的74款作品中，通过专业评委到店评审及网络投票的形式，最后评选出30款顺德金牌名小吃、5款最具人气顺德小吃。

同时，12家友好单位正式加入广式点心师联谊会，成为战略合作伙伴，并共建“广式点心师联谊会粤点研发基地”。
值得一提的是，为了促进粤点的提升发展，广式点心师联谊会的粤点师傅们以春季为主题，制作了近30款精美的点心，他们的创意和技艺得到广东粤点名家的一致认可，被授予“春季早茶文化交流活动创意金奖”。

顺德厨师协会会长、广式执行常务副会长连庚明介绍，餐饮行业在发展，早茶文化也不断焕发新的生命力，粤式点心在传统的基础上也要创新，融入养生元素，如茶元素等，让食客吃得更健康。

他表示，顺德粤点师傅要心有传承、有发扬中华民族美食文化的责任感和使命感，用工匠精神，既要保留手工传统，又要融合创新，多走出去，开阔视野，比如将北方的面点、东南亚的风味进行融合，比如中餐摆盘的点缀用精美造型可食用的点心替代，这无疑将扩大粤点的影响力。同时他提倡本土粤点师傅要加大善用、巧用本土特色食材，如大良牛乳、均安头菜等，制作有顺德本土特色的名点美点。

广式点心师联谊会会长吴南驹表示，顺德区政府正着力推动顺德美食高质量发展，打造世界美食之都城市超级IP，并启动“寻味顺德再出发”系列工程，这将为顺德的餐饮业带来新的机遇。下一阶段，联谊会将对内组织会员开展粤点技艺交流活动，特别是在点心研发及摆盘造型上，开展多形式的培训与交流；对外，加强行业之间的交流合作，加快走出去的步伐。继续举办“寻味顺德-顺德十大点心师暨顺德金牌点心评选活动”，通过活动评选出一批高质素高能力的顺德金牌点心师，提升粤点师傅的社会地位和影响力。

全国技术能手、全国劳动模范、广东省中式面点技能鉴定专家组组长徐丽卿，广式点心师联谊会创会会长何世晃，中国烹饪大师、广东省粤菜师傅四星名厨梁兆基，顺德非遗凤城鱼皮角制作技艺传承人区建恩，顺德饮食文化研究学者廖锡祥及顺德粤点名师等参加了此次活动。

“广式点心师联谊会粤点研发基地”名单

佛山市瑞恒瑞德食品有限公司
台山佳和食品有限公司
佛山市顺德区粤香食品制造有限公司
广东顺德欣得食品有限公司
一壶私房菜
佛山市顺德区零尔食品有限公司
中山市味梦多食品有限公司
佛山市顺德区康联肉类加工有限公司
广东东擎后勤服务有限公高
佛山市农荟农产品有限公司
联辉信食品有限公司
勒流东风食品厂

“春季早茶文化交流活动创意金奖”点心

李有健 ：蓝莓淮山糕
林继来 ：太极八卦酥
李小梁 ：春茶仔姜叉烧酥
冯石坚 ：荷塘戏锦鲤
吴华达 ：甜品的诱惑
余业雄 ：春笋干花肉煎粄
梁伟活 ：像形黑天鹅
廖伟兵 ：火焰麻薯包
黄如珍：甘泉兴传统甜蛋散/甘泉兴椰汁斑斓糕
麦振华：艾香流心糕
李纹妮：金丝榴莲酥
周永泉：甘泉兴传统萨琪玛
张东成：香艾牛肉叉烧包 /红茶奶香鲜虾肠/酥皮绿茶蛋挞
梁嘉裕：步步高
覃标：捞起竹篙粉/家乡咸肉粽
莫福林：像生青苹果仔
梁龙周：飞天咸煎饼
黄海源：东海自制白糖糕
陈锦玲：小米糕
阳辉里：砂锅梅菜叉烧包
杨浅威：抹茶红豆糕