顺德：落实“两个责任”工作机制，保障群众“舌尖上的安全”！

   

顺德推动食品安全“两个责任”工作机制落实。佛山日报记者路帅、朱朝贵制作

顺德区市场监管局近日上线顺德区“政风行风热线——民生零距离”节目，就顺德的市场监管工作与市民进行现场交流。今年，顺德区将全力推进国家食品安全示范城市创建工作，推动食品安全“两个责任”工作机制落实，落实食品安全属地管理责任和企业主体责任，完善风险管理管控机制，实现食品安全工作整体水平持续提升。

强力监管，守好食品安全底线

食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是美好生活方式的重要组成部分。顺德区市场监管局局长吴显强介绍说，作为“世界美食之都”，顺德高度重视食品安全工作，按照佛山市部署要求，加紧推进国家食品安全示范城市创建工作，将食品安全作为民生工程放在相当重要的位置。

图为顺德市场监管部门开展检查。佛山日报记者朱朝贵摄

——细化监管，构建食品安全新格局。顺德加强农产品溯源管理，全区已有74个试点农贸市场落实了生猪肉、水产品、烧腊、熟食等重要农产品和食品的溯源管理，基本实现了食品安全的定向追踪、反向溯源和公共查询三大功能；加强对网红餐厅、网络订餐等新形态的监管，对餐饮业市场主体开展食安大培训，提升员工的安全意识和企业的管理能力，落实企业主的责任。到目前为止，全区已经有11600多家餐饮单位完成培训考核，这个在全市五区是最高的。此外，顺德加强食品抽检，基本覆盖全区的食品生产、销售、餐饮环节共33大类食品，食品安全的抽检达到每千人五批次，食品安全抽检合格率达98%，对于抽检不合格的食品100%核查处置。

——强化执法，守好食品安全底线。顺德将日常监管和专项执法结合起来抓，比如将“守查宝”专项行动和守护民生底线的“春暖行动”、截源行动、飓风行动等专项行动结合在一起，重拳整治群众关注的食品安全问题。去年，全区食品方面的立案共1073宗，并在全市率先查处多宗食品非法添加金箔粉、银箔粉等案件。

——关注民生，助力推动高质量发展。顺德共投入1.5亿元作为农贸市场升级改造专项奖励资金，打造一批有档次、有代表性、可复制推广的升级示范农贸市场，目前全区已有132个农贸市场完成改造，还有18个还在施工中。同时，注重食品的行业标准制定，近年来先后推出了“顺德鱼生”团体标准、预制菜质量安全监管技术规范等标准落地实施，也新增伦教糕获得地理标志的保护产品，推动均安草鲩、杏坛黑毛节瓜等地理标志证明商标的申请，如双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹、四杯鸡、烧鹅等五项粤菜美食的湾区标准也通过了专家的审查，即将正式发布。

按照国务院食安委部署，各级食安办正积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。

吴显强表示，今年，顺德区全力推进食品安全“两个责任”的工作机构，进一步加强食品安全属地责任和主体责任，完善风险管理管控机制，早发现、早预警、早处置；到目前为止，已完成了对全区33400多家市场经营主体进行一轮全覆盖任务，全力保障群众舌尖上的安全；呼吁社会各界人士继续关心和支持顺德创建国家食品安全示范城市工作，大家共同努力，一起打造食品安全共治共享的新格局。

软硬兼施，做好私房菜食品安全监管

在节目中，不少市民纷纷围绕顺德食品安全工作进行咨询了解。有市民反映称，身边有外地亲戚朋友经常会前来顺德品赏美食，发现顺德开了很多私房菜，特别是大良和容桂，但有些私房菜并无公示营业执照等证照，很多都是在旧小区的居民楼里，建议相关部门加强监管，督促做好食品卫生管理。

图为检测人员开展食品安全抽检。

对此，顺德区市场监管局回应称，市场监管部门近年来不断加大力度规范餐饮业的食品安全各种，去年，区镇两级一共出动了27000多人次，检查了餐饮单位14000家次；按照市场监管部门的全面部署，着力开展“守底线，查隐患，保安全”专项行动，全区累计发现风险600多个，100%完成整改，另外线索移交241宗，对有问题的企业约谈70家，完成整改100%。

同时，顺德市场监管部门用好“阳光餐饮”，发挥社会共治的作用，压实餐饮企业的食品安全主体责任，并督促餐饮单位要加强学习和培训，去年全区13000家餐馆企业有参加食品安全等相关培训，数量排在全市五区前列。每年，顺德还对餐饮食品进行抽检，去年累计抽检4689批次，合格率达到97%以上，对不合格批次的餐饮食品进行依法依规的处理。

为压实行业责任，顺德区市场监管局特别加强与餐饮行业协会的联系，督促餐饮行业协会加强自律；对一些网红店，市场监管部门每年在重点时节，包括在节假日都会开展宣传培训，开展专项检查，对网红餐饮店进行规范，对违规行为进行约谈，对违法行为依法进行查处。

文|佛山日报记者朱朝贵