​爱不舍弃食品：用绣花功夫打造爆款产品丨预制菜企业探营②

“首先将鳗鱼片解冻，再将锅烧热倒入少许清油，将鳗鱼片均匀摆放在锅内，用中高火将鳗鱼两面煎至金黄，每面大概煎2分钟，还可以根据个人口味加入彩椒等，就可以装碟了。”2月24日下午，佛山市爱不舍弃食品有限公司总经理戴力生向记者现场演示了企业爆款预制菜产品“煎焗鳗鱼”的烹饪方法，不到五分钟，一道出自“中国鳗鱼之乡”的美食就已装碟上桌，色泽金黄，肉质鲜美嫩滑，仿佛现买现杀现焗一般。

佛山市爱不舍弃食品有限公司总经理戴力生展示煎焗鳗鱼。/珠江商报记者陈炳辉摄

能做到对食材本味的极致还原是爱不舍弃食品的优势，背后是企业30多年的餐饮经营与沉淀。戴力生透露，企业立足于“世界美食之都”顺德，坚持对美食的标准化研发生产，在2005年就已建立起顺德第一间中央厨房，并快速在珠三角布局40多家美食餐饮门店，至今已研发超300道中西特色菜，为企业进军预制菜领域积攒丰富的经验和底气。

而相比于成熟预制菜企业，爱不舍弃食品在预制菜领域仍处于起步阶段，产品品类及数量都不敌行业头部企业，但却做出了“款款皆爆款”的成绩，还未大范围在市场推广就已收获许多客户的好评与回购。“身边朋友评价我是用‘绣花功夫’在研发产品，重量差0.2克都要重新配制。”戴力生举例道，比如煎焗鳗鱼、泡椒鳗鱼的选材都来自顺德本地养殖户，每条鳗鱼的大小与重量都有严格要求，储存温度也控制在-38摄氏度，配以锁鲜技术保持肉质鲜滑，“我们希望把每一款产品做到高品质、高性价比，从食材、口味、质量、工艺上都精益求精”。

佛山市爱不舍弃食品有限公司煎焗鳗鱼。/珠江商报记者陈炳辉摄

多年的餐饮从业经验也让企业能清晰地了解消费者需求，在得知许多食客对预制菜的烹饪方法不熟悉后，企业在包装上贴心地加入了二维码，顾客扫码即可进入小程序页面获取文字及视频讲解，细致到火候及烹饪时间。

下月初，爱不舍弃食品也将参展首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，将已研发生产的16款特色产品呈现给八方食客，“希望能在大会与同行交流，收获行家指导与经验，也希望爱不舍弃食品的产品能让更多消费者认识和了解，将顺德味道带向全国。”戴力生表示，接下来，企业还将持续坚持“唯爱与美食，不可舍弃”的理念，在锁鲜技术、冷链运输、产品品类、包装上不断优化，生产出更高性价比的预制菜产品。

文/珠江商报记者赖珊桦

图/珠江商报记者陈炳辉

视频/珠江商报记者梁颖晋