当盆菜成为年夜饭“新宠”，顺德如何保障市民舌尖安全

珠江商报讯 记者卢洁敏报道：盆菜荟萃百菜百味、烹饪方便，成为很多市民心目中年夜饭的不二之选。日前，顺德区市场监管部门“检查+抽检+培训”三步走，全面加强盆菜制售食品安全监管，保障市民节日期间的饮食安全。

由顺德区市场监管局党组书记、局长吴显强带队的检查组走进大良多家有盆菜制售的知名餐饮企业开展2023年春节节前食品安全检查暨食品安全包保主体督导检查，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。

检查组对餐饮企业后厨加工场所展开检查。

检查组重点了解餐饮单位配备食品安全总监和食品安全管理员及其履职情况，以及“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度的落实情况，抽查了大米、食用油、肉类等大宗食品原料的进货查验和索证索票、台账登记、食品从业培训等信息记录，同时对后厨加工场所进行了现场检查。

检查组提醒餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，强化日常食品安全管理，尤其在春节期间，针对“年夜饭”聚餐、盆菜制售等，要按餐饮服务食品安全操作规范从严把关，保障消费者的饮食安全。

检查组抽查了大宗食品原料的进货查验和索证索票、台账登记、食品从业培训等信息记录。

为加强春节期间食品安全监测，区市场监管局委托第三方检测机构，开展春节期间食品安全专项监督抽检工作，以农贸市场、商超、餐饮单位为重点，对相关应节食品进行抽检。月初至今共抽检食品80批次，其中餐饮环节对“盆菜”抽检30批次，结果均为合格。

与此同时，区市场监管局组织召开全区餐饮服务食品安全监管暨餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范宣贯会议，邀请编码所专家解读了《餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范》团体标准，让盆菜制售餐饮服务单位了解盆菜的相关行业标准规定，制作更加规范化、系统化。

顺德区市场监管部门方面表示，餐饮协会要进一步提高认识，充分发挥行业协会自律作用。各盆菜制售餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，做好食品制作、销售等每个环节的安全管理工作。接下来，顺德将持续加强餐饮服务行业食品安全监管工作，必要时对盆菜制售单位负责人开展约谈、培训工作，筑牢筑实食品安全屏障。