九江镇旅游美食协会会长指导会员单位提升经营！助力儒林湾点燃“烟火气”

“这道生菜包味道偏淡，可适当加入大头菜提味。”“鱼蓉羹材料搭配要改善，没有突出鱼的鲜味”……9月9日，中国烹饪大师、粤菜师傅、九江镇旅游美食协会会长林国晖走进越顺渔村，指导会员改善菜式，提升经营生产，进一步擦亮九江餐饮品牌，助力儒林湾点燃“烟火气”。

国烹饪大师、粤菜师傅、九江镇旅游美食协会会长林国晖在做评委。（资料图）

煎、焖、煮、炸、炒……在与餐厅厨师的交流环节，林国晖对越顺渔村的创新菜式进行逐一品尝，并根据菜式的色香味形进行点评，提供菜式改进思路。他说，敦根社区有着优越的养殖环境，鱼的品质都非常优秀，越顺渔村充分利用好这一点，敢于创新非常值得肯定。

在思维火花的碰撞下，越顺渔村对新式菜品的做法更有心得，将融入地方更多元素，创新将泥鳅融入“全鱼宴”做法，让更多人对敦根泥鳅有了加深认识的机会。“非常感谢部门和旅游美食协会的支持，指导我们对菜品进一步升级提档。”越顺渔村有关负责人说，希望此类的交流活动越来越多，共同促进九江餐饮业的进步。

饭香刀比赛现场。（资料图）

饭香刀比赛现场。（资料图）

饭香刀比赛现场。（资料图）

“九江菜其实有很好的创新品质，被其他地方学习，由于品牌包装、商家宣传意识不够强等原因，九江菜知名度并不算高。”林国晖表示，本次旅游美食协会走出去交流，发挥行业引领带头作用，服务行业、服务企业、服务会员，引导和培训餐饮企业，加强行业凝聚力，做大做强九江美食品牌。

餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对促进形成强大国内市场具有重要作用。九江镇宣传文体旅游办公室相关负责人介绍，宣传办作为监管部门将积极发挥纽带桥梁的作用，促进行业协会以更互助共享的理念、更融合创新的模式、更丰富美味的佳肴助推九江餐饮行业奔向新高度，开启新篇章，进一步擦亮儒林湾饮食文化品牌。

九江镇宣传文体旅游办公室相关负责人表示，本次交流活动是部门发挥沟通桥梁的一个举措，接下来将继续加强与相关村（社区）、部门及企业的沟通，对接企业需求并输送人才资源，凝聚行业企业力量，在传承的基础上创新，努力挖掘九江丰富美食、特色食材等资源，助力餐饮企业提高知名度，打造独具特色的“儒林湾美食集聚区”品牌形象。

文/图 珠江时报全媒体记者 沈芝强

通讯员 黄健威