打造“和”美食IP！专家学者建言“和味北滘”文化建设

8月18日，“和味北滘”系列研讨活动之名人面对面在北滘文化中心举行，北滘餐饮业协会会长苏志潜主持活动、央视纪录片《寻味顺德》文化顾问与主要撰稿者李健明、广东工业大学艺术与设计学院副院长梅策迎、顺德书法家协会副主席周志峰，顺德职业技术学院党委委员、酒店与旅游管理学院院长甘慕仪等出席此次研讨活动。

合影留念。

本次“和味北滘”系列研讨活动，以北滘的美食文化为主题进行了深入的系列研讨。受邀嘉宾就如何打造以“和”为特点的北滘美食文化、传播与发扬北滘美食文化、如何讲好传统北滘饮食文化故事、厚植北滘美食文化内涵等问题各抒己见。

打造北滘美食“和”IP

广州地铁7号线西延顺德段的开通运行，既促进了广佛及大湾区文化的交流与传播，也为游客来到北滘提供了便捷。越来越多的游客乘坐地铁来“寻味顺德”、感受魅力北滘。 

   

活动现场剪影。

梅策迎建议，北滘美食文化可以以“和”为主题，与“和美术馆”一起形成IP，进行文旅资源的融合发展。多方发力，协同发展，也应该注重空间环境的打造、提升，将场景符号融入美食文化进行发展。

据悉，“和味北滘”品牌活动由造形象、讲故事、绘地图、做调研、游城市等多个部分构成。未来几年，北滘美食也将融入“科技美食”的发展理念，借助机器人“大厨”及整套系统，推动北滘美食的发展，将顺德美食推广到更远的地方。

讲好顺德美食故事

苏志潜表示，顺德是世界美食之都，美食文化是顺德餐饮业和旅游文化产业的重要窗口，而北滘是顺德的魅力小城，是一座坐拥两家“世界500强”企业的小城。作为佛山的“产业强镇”、“经济大镇”，北滘在经济体量与工业总产值占据优势地位的情况下，也将致力于将美食文化作为北滘这座魅力小城的旅游文化名片和城市品牌形象。

活动现场，与会嘉宾各抒己见。

李健明表示，顺德美食包含多重地方饮食结构，是广府菜的重要代表。《寻味顺德》这档央视纪录片让顺德美食的美味扬名世界，下一步顺德美食的发展应该要注重解读其文化内涵，将顺德美食进行文化溯源，讲好顺德美食故事。

甘慕仪建议，顺德拥有“世界美食之都”的超级IP，北滘美食也应该借助此IP进行创新融合发展，发扬传统的同时，也要创新发展，以开放共融的态度，融入城市发展特色与文化内涵，从而将顺德美食与北滘美食持续发扬光大。

文、图、视频 | 佛山日报实习生常杏、文嘉仪  记者覃征鹏