龙的月饼：世界美食之都优质食品

珠江商报讯记者黄国育 顺食摄影报道：“哇，这月饼好像还留有余温呢！”“是呀，我第一次吃到有温度的月饼！”在龙的酒楼月饼屋，消费者买月饼时，总会发出这样的惊赞。

当品尝着那种熟悉的顺德传统老味道，还带着余温的新鲜出炉月饼时，消费者无不啧啧称赞，从而带动了更多的回头客。一传十，十传百，龙的月饼原料优、调味正、工艺高的好口碑就这样传开了。

龙的人直播带货。

自动化生产线日产万个月饼

龙的月饼新鲜的背后，是该酒楼拥有一条先进的自动化月饼生产线，完全能够胜任即订即生产的作业。

距离中秋还有一个多月的时间，记者来到龙的月饼厂采访，一进入生产车间，记者就被震住了，没想到龙的月饼、喜饼的生产线竟是如此大规模、如此现代化，月饼作业基本上自动化，完全不是人们脑海中传统的手工作坊，完全是一家颇具规模的现代化食品工厂。三条先进的全自动化流水线一字排开，有娴熟经验的工人师傅在现代化的38米隧道炉上铺满了月饼，在隧道炉进行用心的烘焙，让月饼的面火恰好，腰火足，底火够。经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后，再爬上过山车似的塔式冷却生产线，紧接着会对月饼进行热包装，以减少生产环境对月饼的污染，待包装完成后，再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验，以求达到可食用标准。

阳光工厂出品达到出口欧美标准

龙的月饼的制作是全自动化无菌生产流程，其工作环境达到十万级无菌洁净等级。广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、龙的酒楼董事长龙仲滔率领的龙的团队承诺，无论是合作的团购企业，还是购买产品的普通百姓，都可随时参观工厂，观摩月饼的制作过程。

作为顺德餐饮业龙头企业的龙的酒楼，是荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，是顺德首批全国绿色餐饮企业。除此之外，龙的月饼厂还通过了国内SC认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证，这意味着龙的月饼的卫生质量达到了出口欧美的准入标准，可进入欧盟市场。龙的酒楼并不满足于只有QS认证，还通过了国家出口食品生产企业卫生注册，让食品安全更有保证。

近年来，龙仲滔带领龙的团队，积极利用智能制造进行生产线改造和工艺流程优化，生产车间实现半无人化，只是在包装等环节还需人力。龙仲滔告诉记者：“生产自动化提高后，不仅安全系数更高，月饼的品质管控也变得更加精细。”

中国点心大师潘汝南向消费者介绍顺德传统月饼特色。

每个月饼都有“身份证”保证产品可溯源

酒楼总经理助理、龙的月饼厂厂长、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南大师介绍说：“在生产车间，每一盒月饼出厂前都会印上一个‘身份证’，以保证产品可溯源，通过这些‘身份证’汇集的信息，我们可随时调整生产方向。”所以龙的月饼生产，就不会积压产品，加之自产直销，没有中间经销商，只在酒楼销售，到消费者手中月饼基本上是十天内生产的。

龙的月饼已荣获中国十佳月饼、全国科技创新月饼、中国餐饮业最高奖中国精品月饼、中国月饼节质量信誉月饼、全国烘焙创艺大赛金牌月饼等多项大奖，成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名符其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一，引领顺德地区月饼行业的发展潮流。