玩转南海科普基地⑳ | 九江双蒸博物馆

九江双蒸博物馆位于南海区九江镇，由广东省九江酒厂有限公司主持建设的企业文化博物馆，占地面积约10742平方米，建筑面积约8000平方米，是中国第一家米酒文化博物馆。

九江双蒸博物馆于2008年开始筹建，2009年底正式建成全国首家米酒文化博物馆，对外免费开放并提供导赏服务，2017年更“升级”为国家AAA旅游景区。它对九江双蒸酿造技艺非物质文化遗产的保护和推广以及继承与发扬九江酒文化具有重要意义，现已成为九江酒厂精美的企业名片和九江镇的文化名片。

馆内的展示风格与展品陈列都具有鲜明的地方特色，有对古代的酒铺、戏台、米坊、酒坊以及码头等历史场景的逼真模拟，还有九江镇历史文化长廊、现代九江酒厂企业、九江双蒸酿造传统工艺等展示区。

九江双蒸酒酿制技艺主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造白酒。在特定空间、环境场所长期积淀而成的九江双蒸酒传统酿造技艺包括：饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸、勾兑品评以及相关的子项目。这些造就了九江双蒸酒玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的典型风格。

目前，九江双蒸博物馆研学实践教育基地还在不断升级优化中，可供各地中小学校、研学机构到景区考察、洽谈、合作。

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文/佛山日报记者周传勇 通讯员南海区科协

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