原料优调味正工艺高口碑好，龙的月饼荣获中国十佳和全国创新金奖殊荣
文图/珠江商报记者黄国育
“月饼最得粤人信仰，且调味最正确者，则推广州府顺德县大良乡的出品。”——摘自民国时期中国食品大王、冠生园创始人、佛山人冼冠生《月饼研究》。
采用优质原材料，坚守传统工艺，发扬工匠精神制作的大良龙的月饼，荣获了中国烘焙行业中国十佳和全国创新月饼金奖殊荣，成为厨出凤城的一面旗帜。消费者广泛传颂赞扬好口碑的龙的月饼，在新时代为冼冠生的这句称赞作出了新注释、新传承。
龙的月饼好味
出身于佛山小商人家庭的冼冠生,1915年与人合资创办上海冠生园食品店，20世纪30年代冠生园发展成为中国最大的食品公司，此后又开办冠香、陶陶居等饭店。现在,在上海、南京、武汉和重庆,都有叫冠生园的老字号食品企业,其中上海和南京的冠生园还获得了商务部颁发的“中华老字号”证书。作为民国最著名的民族食品工业先驱者，冼冠生讲出来这句赞美大良月饼话语，无疑是相当权威且为中肯之言。
龙的人向消费者介绍月饼。
食在广州，厨出凤城。 龙的月饼在新时代也在继续发扬着“大良出品”。龙的酒楼是大良地区拥有餐位最多的单个酒楼，也是顺德地区宴席和早茶最旺的酒楼之一，还拥有顺德餐饮酒楼中最现代化、规模化的自动化生产线月饼工厂。龙的月饼已成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一，引领大良乃至顺德地区月饼行业的发展潮流。
纯莲蓉伍仁豆沙月 老三样传统唱主角
双黄纯白莲蓉月饼、伍仁月饼、豆沙月饼“老三样”是顺德本地人的至爱，尤其是受到土生土长的中老年人格外钟爱，因此龙的酒楼今年依然把这些经典传统风味作为中秋的主角来生产。“今年仍然是莲蓉伍仁、豆沙这三款传统月饼唱主角。”龙的酒楼总经理助理、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南大师介绍道。
中国点心师大师潘汝南暑期教小朋友制作顺德传统月饼。
龙的传统的双黄、蛋黄纯白莲蓉月饼，块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰。制作月饼的莲蓉所需的莲子，龙的月饼都选用当年所产的新鲜湖南湘莲子，使其口感幼滑清香；月饼中的蛋黄，龙的酒楼选用新鲜的咸鸭蛋，因此切开月饼时它的蛋黄依旧是完整的，不易分散、破碎。为了更绿色、安全、高效地制作月饼，其纯白莲蓉月饼均为大机器全自动化无菌生产，新鲜更健康。
年轻人也喜爱龙的月饼。
龙的酒楼的咸、甜、金腿三款口味的伍仁月饼也深得顺德本地人喜爱。为了保证伍仁月饼的口感，龙的酒楼在制作伍仁月饼时均以手工制作，以防馅料被压坏。针对顺德人口味逐渐从甜转向咸甜的趋势，龙的精心制作咸五仁月饼，在传统优质五仁制作工艺基础上，加入香港XO酱和优质头抽调出咸味。金腿五仁月饼，采用优质的两年以上的金华火腿，月饼里面的金华火腿丝香味诱人。这两款咸五仁月饼广受顺德街坊的好评，占到了伍仁月饼三分之二以上的销量。
在消费者日益讲究养生健康的今天，陈皮作为广东三宝的第一宝，很受青睐。陈皮粒粒豆沙月饼，为了满足豆沙月饼的馅料饱和度，其豆沙均由机器压制，因为陈皮的点点酸甜陈香味中和了豆沙的甜味，这款月饼吃起来甜而不腻，可口美味。
首创蛋黄榄仁豆沙月饼 中西结合创新年轻人爱
在坚守传统的基础上，传统月饼也有改进以适应现代人的口味，满足大家追求健康、自然、绿色的要求。如蛋黄榄仁豆沙月饼，就是龙的人在顺德地区的首创，堪称蛋黄、五仁、豆沙三款月饼的精华结晶。蛋黄一般跟莲蓉搭配，榄仁是五仁月饼中的其中一仁，如今三款月饼味结合在一起，鸭蛋黄的油光水滑香、榄仁的爽脆留香、豆沙的细腻丝滑，全都有了。
典雅大方的金装系列
顺德十景月
跟随市场的脚步，应年轻人的需求，今年推出了不少新品。龙的今年推出了新品种尚品三式月饼，有奶黄流心、蓝莓、抹茶三种馅料，各60克两个合计六个装，十分适合注重体形但又口馋的年轻人特别是女生，一口一个，不用担心卡路里超标了。中西点心结合的流心奶黄月饼选用精品黄油和纽西兰进口奶油，浓滑的奶黄夹着甘沙咸蛋黄，轻轻咬一口，丝滑的奶黄就从中流出，真潮，尤其受到女生的厚爱。
选材优质正品精品 优质美味自产自销
广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、酒楼董事长龙仲滔带领的龙的团队时刻牢记在心的是：质量就是生命线。龙的月饼每一个原材料都要有出生证明。为了获得正品原料，以制作更安全、更优质的月饼，龙的酒楼在对月饼原材料的供应商的选择上极为严格，他们会选择品质优良、信誉良好，并有长期战略合作关系的供应商。百分百莲蓉，百分百心意。与此同时，在挑选制作伍仁月饼所需要的伍仁时他们也同样重视，橄榄仁、核桃仁、瓜子仁、巴旦木、芝麻仁都由专人亲自挑选、层层把关，没有半点马虎。虽然橄榄仁、核桃仁涨价厉害，但龙的人坚持按传统配方生产，绝不偷工减料。制作月饼的莲蓉所需的莲子，都选用当年所产的新鲜湘莲子，这样制出的馅料才会色泽金黄，口感幼滑清香。同样的，为了保证良好的口感和醇厚的奶香，流心奶黄月饼都选用精品黄油和纽西兰进口奶油。这些原料，过五关斩六将，能留下来的都是精品。
一杯清新的红茶、一曲舒缓的音乐、一本优美的书籍、一个好味的龙的月饼，愉快的下午茶时光。
龙的酒楼的月饼全线自产直销，没有经过中间经销商，没有通过中介销售。众多周知，月饼生产是良心工程，龙的人是扎扎实实、老老实实地做月饼。。顾客们喝完茶、吃完饭，看到“啱”心水的便可立即购买。
在全国烘焙行业全国邀请赛上，龙的月饼喜获“创新月饼金奖”，实至名归。龙的月饼不愧源于世界美食之都，经典口味，品质如一。