舌尖上的安全：南海区召开第二次食品安全风险交流与形势会商

7月19日下午，南海区2022年第二次食品安全风险交流与形势会商会议在南海区市场监管局召开。区市场监管局、区教育局、区民政局、区住建水利局、区卫生健康局等有关部门代表，市保险行业协会及保险企业代表，区餐饮协会及餐饮企业代表，食品检测机构专家和媒体代表等参加了会议。

本次交流主要围绕南海区餐饮行业企业食品安全风险展开，包括涉及餐饮的行业企业存在的食品安全风险隐患问题、餐饮服务单位的食品安全风险承担能力、餐饮服务单位投保食品安全责任保险的可行性三个方面。

南海区是全市食品经营生产主体数量最多、业态最全的行政区。区市场监管局餐饮食品安全监管股股长张栩介绍，南海区目前取得食品经营资质的餐饮服务单位超4万家，包括学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等多种形态，并且中小餐饮服务单位数量占据九成。

南海区食品安全委员会办公室常务副主任张洁红指出，当前全区食品安全形势总体稳定，食品安全水平整体向好，但在近年疫情叠加经营风险的情况下，不少食品生产经营者主体负重勉力经营，对事故风险和经济赔偿责任难以承担的问题。各类集体用餐场所菜品多，用餐人群聚集，容易产生集体性食物中毒事件，食品安全风险较高；全区中小餐饮数量大，转手率高，经营管理水平相对偏低，也存在一定的食品安全风险隐患。

针对该现状，区食品安全有关部门和区餐饮行业协会人员先后分析了大型餐饮单位、各类集体用餐饭堂、建筑工地食堂和中小型餐饮单位等存在的食品安全风险隐患问题。

区住建水利局参会领导表示，今年开始已将工地食堂的食品安全纳入每个季度的建设工程质量安全生产大检查行动中。同时利用线下和线上相结合的方式开展食品安全教育，以此建立食品安全保障的长效机制。

针对企业的食品安全风险的管理水平和承担能力问题，与会人员就餐饮服务单位投保食品责任险、发挥第三方机构的事故预防管理和救助水平开展了研讨交流并达成两点共识。一是加大宣传和政策引导，推动提升企业的食品安全风险管理意识和管控水平，深化食品安全社会共治，共同努力守卫舌尖上的安全。二是鼓励有条件的餐饮服务机构和其它食品生产经营单位购买食品安全责任保险，发挥保险的风险分担机制作用。

据佛山市保险行业协会负责人介绍，食品安全责任保险是指由食品生产、销售等经营企业和餐饮场所向保险公司投保，当消费者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中掺有异物，造成消费者人身伤亡或财产损失时，可获取保险单约定的经济赔偿。

值得一提的是，食品安全责任保险制度是服务保障民生的重要工具，国家大力倡导、支持食品安全责任险工作。其不仅能保护消费者的合法权益，而且能加强食品企业的风险意识与责任意识，协同解决食品安全问题等。

会议指出，南海区餐饮服务单位的食品安全风险承担能力呈差异化，大部分中小型餐饮企业低成本经营，防范风险问题意识相对薄弱，更需要引入保险代偿机制。

当前，南海区正在创建广东省食品安全示范区。区市场监管局“小个专”党委专职副书记冯凤群表示，接下来南海区将以大型餐饮单位为试点，推进食品责任保险工作。通过探索建立以食责险为载体，企业自愿参与的互动机制，加强食品安全生产社会化管理，提升企业风险防范和抵御风险能力，构建食品安全社会化治理长效体系。

文/佛山日报见习记者黄轶彤 通讯员库珍丽

图/佛山日报见习记者黄轶彤