首届中国国际预制菜产业大会开幕 行业大咖齐聚佛山共商预制食品创新发展
7月10日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会中国预制食品创新发展高峰论坛在佛山举行。中国预制食品潮起珠江，佛山市抢抓机遇，佛山科学技术学院发挥高水平大学的引领作用，邀请业内10位院士和30多位专家共聚佛山，掀起了一场中国顶级智慧的头脑风暴，为推动广东乃至中国预制食品创新发展贡献更大的佛科力量。
大会现场。
业内10位院士共聚佛山掀起头脑风暴
10位中国工程院院士，30多位食品领域的顶尖专家学者通过线上线下形式参与了本次大会，共商“预制食品·智能制造”产业发展新局面。广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室、广东省农业农村厅副厅长陈东，广东预制菜产业高质量发展工作联席会议成员单位、广东省科学技术厅二级巡视员安建光，广东省农业科学院党委书记廖森泰，佛山市副市长黄少文，佛山科学技术学院党委书记骆少明，以及预制菜产业最高质量发展联席会议成员单位、佛山市农业农村局、佛山各区人民政府、广东省部分预制菜龙头企业代表100余人出席了本次会议。佛山科学技术学院副校长曾新安主持开幕式。岳国君院士、任发政院士主持院士论坛。
连线两位院士。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发表致辞并分享了《中国预制菜发展趋势》。他表示，预制菜产业的发展是推动乡村振兴和“一二三”产业融合的加速器，是由菜篮子走向菜盘子的重要途径，一头连着田间地头，一头连着餐馆餐桌，从种植、养殖到加工、运输、销售，是链接食物产业链、提升价值链、优化供应链的有效途径。预制菜品质保证、流通体系与配送效率等关键方面是需要攻克的技术难点，需要核心技术支撑，未来需要各级政府、食品科技工作者与企业家通力合作，协同攻关，推进预制菜产业健康有序可持续发展。
吴清平院士作专题报告。
中国工程院院士、广东省微生物研究所原所长吴清平作了题为《预制菜产业链食品安全系统风险识别和高校检控技术研究》报告，从食品安全、食品风味、食品健康三大食品属性，深度探讨了预制菜产业对健康中国国家发展战略的重要意义，分享了我国预制菜产业链食品安全存在的关键问题，包括食源性致病微生物系统风险识别，食源性病毒典型毒株危害特征及分子进化机制，并提出了预制菜产业链食品微生物安全保障整体解决方案。
预制菜行业的兴起和快速发展离不开国家政策、经济条件、社会人文变迁和技术更新迭代等多方面的影响。中国工程院院士、江南大学原校长、国务院学位委员会轻工技术与工程学科评议组召集人陈坚表示，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山举行有重要的意义，对巩固广东的预制菜产业地位，提升全国的预制菜产业技术水平起着特别的推动作用，同时也将为全国预制菜产业的高端发展作出重要贡献。
广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室、广东省农业农村厅副厅长陈东发言。
衣食住行是迭代催生的产业，从来未曾停止，预制菜不仅仅是一道菜，而是一场革命，是一场三产融合的农业革命，是一场从千家万户家庭手工业作坊变革为现代大工业的革命。陈东表示，希望借着召开中国预制食品创新发展高峰论坛的契机，得到最强大脑的支持和帮助，支持提高对预制菜的产业认知，支持把握产业路径，支持制定标准，支持开展科研攻关，支持解决技术难点痛点，支持构建人才梯队，支持塑造产业文化，支持打造广东模式，打造预制菜的产业高地、治理高地、制度高地、人才高地、文化高地。
加快构建全产业链条打造佛山样板
预制菜作为现代农业和食品产业融合发展的新兴产业，已成为撬动生活消费，带动时尚生活的新潮流，整个行业迎来了专业发展的大好的时机。黄少文在会上表示，佛山市抢抓机遇、主动作为，在全省地级市中率先成立了的预制菜产业联盟，开展了预制菜产业标准化试点，开发了绿色菜专项贷款、供应链产品保险等专属金融服务，成功创建了两个省级的预制菜产业园，培育出一批有影响力的企业。接下来佛山将以此次活动为契机，深入挖掘本土饮食文化，大力整合行业的创新资源，加快构建全产业链条，推动佛山预制菜行业规模化、特色化、品牌化发展，为预制菜行业的高质量发展，探索佛山经验，打造佛山样板。
副市长黄少文发言。
骆少明对参会领导、院士、顶尖专家、企业代表以及各界人士表示热烈的欢迎和衷心的感谢。他强调，本次大会是深入贯彻习近平总书记关于三农工作的重要论述，落实广东省委1+1+9工作部署的生动实践。民以食为天，食品工业是与民众息息相关的产业，预制菜产业是农村“一二三”产业融合发展的新模式和新业态，也是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对节约资源、低碳生产、食品安全、促进创业就业、消费升级和乡村振兴都有十分重要的意义。骆少明表示，佛山科学技术学院愿携手各位院士、顶尖专家，深度参与融入中国预制食品创新发展，奔着共同的发展目标前进，为中国预制食品创新发展贡献力量，持续发挥高水平大学的引领作用，为佛山市争当地级市高质量领头羊提供动力源。
骆少明致辞。
曾新安主持大会开幕式并作了《食品智能制造与装备》报告。他表示，当前我国预制食品产业正处于蓬勃发展阶段，预制食品全产业链的未来创新发展备受各界关注，食品智能制造已成为国家重点布局研究内容。在报告中，他提及预制菜制作技术是包括信息技术、控制技术、软件编程等现代信息技术的集成，智能制造技术与装备会加速产业变革，并深度分析了预制食品智能制造现代生产与手工制作的优缺点，探讨了在全流程中预制食品品质的均匀控制的难点、痛点和关键技术壁垒。
曾新安主持大会开幕式。
当前，佛山正全面落实加快推进广东预制菜产业高质量发展的十条措施，积极抢抓发展机遇，把预制菜作为农业产业化的重要突破口，进一步发挥佛山在产业、市场、文化等方面的优势，全力推动预制菜全产业链高质量发展，打造佛山特色预制菜品牌。
会议现场。
目前，佛山已成立佛山市预制菜产业联盟，吸引了63个团体企业加盟，联盟成立的预制菜标准委，首批拟制订4个团体标准；顺德区、南海区分别创建1个省级预制菜产业园；全市金融机构也积极为预制菜产业“保驾护航”，为预制菜企业提供贷款5.3亿元，提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元。
广东省食品智能制造重点实验室揭牌。
开幕式上，举行了广东省食品智能制造重点实验室揭牌仪式。广东省食品智能制造重点实验室于2022年3月正式获批，实验室依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，重点围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。
在专家论坛上，各位专家齐聚一堂，深入探讨预制食品生产全流程系列关键技术，共商预制食品全产业链的未来发展创新之路。
文/珠江时报全媒体记者 区辉成 通讯员 陈蕾
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