中国预制菜产业发展趋势如何？

预制菜的食品安全问题怎么识别防范？

预制菜产业需要研发怎样的厨房智能装备？

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7月10日，中国预制食品创新发展高峰论坛举行，来自全国的10名院士和多位专家学者齐聚世界美食之都佛山，共谋佛山乃至全国预制菜产业未来，拉开首届中国国际（佛山）预制菜产业大会大幕。

顺德企业出品的预制菜产品。/佛山日报记者杨婷摄

10名院士齐聚佛山，为预制菜产业出谋划策

本次高峰论坛以“预制食品·智能制造”为主题，由广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室和佛山市人民政府共同主办，佛山科学技术学院、湖南省农业科学院等单位共同承办。

高峰论坛分为3个环节，分别是开幕式及省重点实验室揭牌、预制菜高质量发展座谈会、院士及专家论坛。其中，预制菜高质量发展座谈会、院士及专家论坛作为“重头戏”，邀请了来自全国10名院士和多名专家学者、预制菜企业等，围绕预制菜发展趋势、预制菜产业链食品安全、中式厨房设备研发等话题，为佛山乃至全国如何抢抓预制菜产业发展“蓝海”建言献策。

本次论坛还将举行广东省食品智能制造重点实验室揭牌仪式。该实验室在2022年3月获批广东省科技厅学科类重点实验室，落地在佛山，依托佛山科学技术学院，联合华南理工大学，汇集两校食品、轻工、机械、计算机等学科领域的56名研究人员，围绕预制食品品质形成与过程控制、发酵食品绿色制造、食品精准营养与智能制造共性关键技术、食品智能制造系统理论与装备创新四个主题开展前沿基础研究及技术探索。

顺德一家超市里的顺德预制菜产品、菜式。/佛山日报记者杨婷摄

争取中国国际（佛山）预制菜产业大会永久落户佛山

当前，预制食品产业正处于蓬勃发展阶段。作为世界美食之都，佛山在2021年11月召开的市第十三次党代会上，就率先提出发展预制菜产业、建设特色农产品预制菜加工产业园等，积极抢占预制菜发展风口。

佛山积极推动市内多家预制菜生产和餐饮企业达成产学研合作，引导厨具和食品机械加工行业的企业，开发预制菜生产、包装、厨具等新装备新设施，开展预制菜产业标准化试点工作，积极参与预制菜湾区标准制定，形成具有佛山地域特点、产业优势的预制菜全产业链标准体系。

为了实现以产业集聚的方式引领行业发展，佛山正建设一批区域性和功能性预制菜园区。其中，支持南海区在西樵重点打造综合性预制菜产业园，支持顺德区打造“1+1+1”三位一体的大型预制菜产业园；支持禅城、高明、三水打造冷链配送、符合当地农业特色的功能性预制菜园区。

佛山还引导预制菜产业链上下游协同，探索建立佛山预制菜企业库，确定不同行业、不同领域的产业链链主企业，支持预制菜产业头部经营主体发挥各自优势，在爆品打造、原产地直采、冷链物流、标准化等方面进行全产业链、全资源要素整合。

目前，佛山已成立佛山市预制菜产业联盟，吸引了63个团体企业加盟，联盟成立的预制菜标准委，首批拟制订4个团体标准；顺德区、南海区分别创建1个省级预制菜产业园；全市金融机构也积极为预制菜产业“保驾护航”，为预制菜企业提供贷款5.3亿元，提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元。

此次高峰论坛的举行也意味着首届中国国际（佛山）预制菜产业大会正式拉开帷幕。产业大会将采取“会+展+赛+节”的模式举行，积极谋划常态化举办春夏秋冬预制菜四季展会，同时，佛山还将争取省农业农村厅支持将大会永久落户佛山，打造永不落幕的预制菜产业大会。

文/佛山日报记者谭海琪 通讯员佛农宣