寻味三水 | 推荐打卡！三水这两家低调而有特色的咖啡店，香气藏不住了……
清晨，手捧一杯浓香咖啡来到办公室，抖擞精神开启“打工人”的一天；周末，点一杯抹茶拿铁，与好友神侃一个下午……如今，越来越多的年轻人迷上了咖啡的味道，咖啡馆也由此成为社交聚会、消磨时光的好去处。
在三水，有两家“藏”得很深的咖啡馆，靠着十年老店的口碑和独特的经营理念，吸引了一批咖啡发烧友。日前，记者展开探店之旅，走进这两家风格迥异的咖啡店，走近两位有趣的咖啡主理人，寻找咖啡文化的“三水味道”。
走精品路线 坚持推广咖啡文化
这间位于西南街道碧堤路8号雅居乐花园附近的咖啡馆，门面格外低调。一块黑底白字的“班克咖啡”招牌，再无过多装饰，倘若不是熟客或专门探店的咖啡发烧友，鲜少有人会注意到这家店。
6月30日下午，记者走进班克咖啡，主理人Ken刚从他的咖啡豆烘焙工厂回到店里。作为一名手办爱好者，Ken实力不凡。推开店门可以看到，琳琅满目的手办摆满三面墙壁，旁边还有一面证书墙，均是Ken获得的美国精品咖啡协会咖啡品鉴师、欧洲精品咖啡协会讲师等证书。
班克咖啡店里的手办。受访者供图
店内的座位并不多，此时星星落落坐着几位顾客，咖啡师正在工作区忙活，二楼则是甜品制作区。菜单上列出意式咖啡、精品咖啡和路易红宝茶三类饮品，据介绍，目前到店喝意式咖啡的顾客相对多一些，但近年喝精品咖啡的客人正以肉眼可见的速度增加。
班克咖啡一直以精品咖啡豆为主打，坚持宣传咖啡文化。十年前，在三水咖啡市场还待开发之时，Ken决定闹中取静，将咖啡馆选址于主城区的一处“犄角旮旯”，通过节省租金成本的方式，沉稳地开启了他的咖啡文化推广之旅。
品质为先是班克咖啡一以贯之的经营理念。大约5年前，班克咖啡成立了一家咖啡豆烘焙工厂——麦咖穗食品有限公司，对咖啡豆供应商严格把关，店里可看到来自埃塞俄比亚、云南等产地的精品咖啡豆。
称重、研磨、将滤纸放入滤杯、用热水画圈浇注滤纸......在班克咖啡店，咖啡师仔细把控每一处细节，制作精品咖啡毫不含糊。但是，消费者看到精品咖啡的价格望而却步是常有的事，让更多人真正“品尝到”咖啡文化的精髓，显然需要更长时间的沉淀。
“班克咖啡刚起步的时候，我不时请到店的客人免费品尝精品咖啡，让客人知道咖啡不都是苦的。”Ken介绍，与精品咖啡豆不同，商业咖啡豆价格相对较低，一般用于制作美式咖啡，味道偏苦。
班克咖啡的蛋糕。受访者供图
一路走来，班克咖啡积攒了一批忠实客户，成为街坊熟客的下午茶打卡点。有人点上一杯抹茶拿铁，一坐就是一下午；有的咖啡爱好者专程从珠海驱车赶来，只为一睹主理人风采，喝上一杯精品咖啡。多年来，面对激烈的行业竞争，班克咖啡坚持初心不变。
主打“无添加” 将爱好发展成事业
与传统的咖啡馆不同，新型咖啡馆往往融合多元的空间场景，为年轻人所追捧。在云东海街道千叶花园附近，一家咖啡馆隐藏在枫腾园林农庄里，简约的装修风格与旁边的农庄形成鲜明对比。2021年底开张的枫腾coffee将咖啡和休闲空间融合，打造集户外露营、美食轰趴、婚礼宴请于一体的咖啡馆，显现出更多的“烟火气”。
枫腾coffee环境优美。/佛山日报记者赖基润摄
枫腾coffee外面有一片绿油油的草坪，放置了几个露营帐篷，是80后、90后周末溜娃、打卡的好去处。据介绍，一对来自澳门的年轻夫妇，曾在这片草坪上举办了一场简单的婚礼。
该咖啡馆一楼是轰趴馆，能够容纳100余人，满足生日会包场、公司团建等需求。二楼则分为室内环境和户外平台两个区域，提供咖啡、特调和蛋糕，顾客可以在户外平台欣赏日落，度过休闲时光。
“无添加”是这家店的特色标签。据介绍，枫腾coffee的招牌饮品是柠檬茶和冰滴咖啡，制作柠檬茶所需的香水柠檬摘自枫腾园林农庄里的柠檬树，加入的糖则由饮品师提前用冰糖熬制，通过“拉茶”工序保证柠檬茶的丝滑。“这杯柠檬茶卖相不错，料足并且不涩。”顾客赖先生说。
枫腾coffee工作人员正在制作手冲咖啡，图为工作人员正在检查咖啡豆品质，过秤后即可进行研磨。/佛山日报记者赖基润摄
而冰滴咖啡则需要时间打磨，采用冰块自然化水、冰水混合物或者冰块萃取咖啡。从业约6年的咖啡师黄昱铭说，冰滴咖啡萃取时间需3-4小时，因其口感香浓不涩，而备受顾客喜爱。
枫腾coffee的冰滴咖啡。/佛山日报记者赖基润摄
枫腾coffee主理人甘健茹同时也是枫腾园林农庄的老板，2010年她以私房菜起家，保证优质原材料是其12年老店的“生存法则”。据悉，枫腾园林农庄的家禽采用原生态养殖，部分蔬菜也是自家出品，由此收获了一批老客户。
后来甘健茹因为喜欢喝咖啡，就索性开了这家咖啡馆。“为了给客户提供更舒适的体验，我有意控制进店客人的数量，目前还不是以盈利为目的。”她说。
谈到咖啡馆的未来发展，甘健茹计划投入咖啡豆种植和烘培，提供全流程的咖啡服务。目前，枫腾coffee还处在起步阶段，她表示欢迎更多年轻人来店里学习咖啡、甜品的制作。采访接近尾声时，枫腾coffee的甜品刚“出炉”，卖相小巧精致，不久后将面向顾客推出。
文/佛山日报见习记者徐晓杨