“粤菜师傅”工程精英人才培养：首届鱼生制作大赛落幕

6月28日晚上，由广东产品质量监督检验研究院、佛山市顺德区审查中心指导，广东捞德顺餐饮管理有限公司主办，顺职院校团委和烹饪学院承办，佛山市顺德区餐饮协会、厨师协会、华侨粤菜文化促进会、御和君林教育咨询有限公司、烹饪学院“粤顺厨”工作室协办的“粤菜师傅”工程精英人才培养系列活动暨第一届“捞德顺”鱼生大赛决赛在顺职院成功举办。

获奖作品。

决赛开始前，顺职院烹饪学院冯才敏院长致辞表示，在过去的三年，烹饪学院充分利用“粤菜重要发祥地、世界美食之都、中国厨师之乡”的产业优势和专业办学优势，认真落实省委的“粤菜师傅”工程，持续扩大“粤菜师傅”精英人才培养规模，深化产教融合，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。此次，顺职院烹饪学院联合广东捞德顺公司开展“粤菜师傅”鱼生技能大赛，就是以产教融合、校企合作共同打造“粤菜师傅”精英人才的典范；我们将共同推进“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的校企协同育人模式改革，不断提高学院“粤菜师傅”精英人才培养质量，同时，实现学生供给侧与企业需求侧的无缝对接，提高学生的就业质量。

学生在比赛中。

参加决赛的选手及嘉宾们合影。

随后，鱼生盃决赛正式拉开序幕，18支学生团队一字排开，去皮、剔骨、起红肉、切片、切丝、摆盘，学生们展示出各自高超技艺。专业评委们从鱼肉的光泽质感、摆盘造型、刀工、配料、制作卫生等方面进行打分，最后《老友记掂到飞起》、《捞世界》、《脍鲤胜》、《鱼你再依起》、《生生不息》、《火辣辣的厨》共6支团队成功突围，争夺大赛最终的金银铜奖。