够威！鱼生大赛前三选手直接获得“捞德顺”刺身师傅offer

珠江商报讯 记者李芸 实习生梁晓楠摄影报道：6月28日晚，“粤菜师傅”工程精英人才培养暨第一届“捞德顺”鱼生杯技能大赛决赛在顺德职业技术学院开赛，现场18支精英队伍激烈角逐。在专家老师评分后，金奖最终花落以范镔镔为首的“老友记掂到飞起”组，这也意味着才大一的范镔镔及他们的队友已经顺利拿到“捞德顺”品牌店刺身师傅的工作聘书。

“粤菜师傅”工程精英人才培养暨第一届“捞德顺”鱼生杯技能大赛由赛事由“捞德顺”鱼生专门店主办，顺德职业技术学院烹饪学院（顺德厨师学院）和“粤顺厨”工作室承办，目的就是通过产学研模式，培养、建设专业鱼生技术人才队伍，在推动顺德厨师人才的高质量、精细化发展的同时，更好地传承、发扬顺德鱼生文化。

大赛分为培训、初赛、决赛等多个环节。在6月15日，大赛在顺德职业技术学院烹饪学院开展线上直播教学，从顺德鱼生的历史来源、顺德鱼生标准、顺德鱼生实操、顺德鱼生饮食文化四个方面向参赛选手开展专业指导培训。6月18-19日，“捞德顺”首席顺德鱼生师傅为选手们进行了培训及练习指导，向他们展示了顺德鱼生的规范操作，并进行初赛筛选。决赛摘金小组主操作选手范镔镔表示，一周时间的培训既让自己培养了团队默契，也增加了对比赛赛程的了解。

在决赛现场，选手们在第一阶段赛程中，需要在规定时间内快、稳、好地完成比赛任务。在第二阶段赛程中，观众和评委们被邀请上台，现场观摩选手们的操作和手法。

选手们在决赛环节各显身手。主操作手们熟练地起鱼皮、去红肉，助手则在一旁准备鱼生配菜。“起鱼皮和去红肉最考验刀工。”获奖后的范镔镔总结了比赛的经验，“观众近距离观察操作台，对我们的心态考验也很大，但结果证明我们组的心理素质还不错。”

除了展示刀工之外，比赛也展示了选手们独特的创意。“捞世界”组选择不按套路出牌，他们不放入配菜，而将一片片切好的鱼生半立于黑色长盘，拼凑出完整的锦鲤形状，左右加以浪涛点缀，极富有观赏性。

最终，参赛选手范镔镔及他的“老友记掂到飞起”团队成员获得金奖，陈水焕及他的“捞世界”团队成员获得银奖，王东碣及他的“鱼你再依起”团队成员获得铜奖。除了获得奖金，这三组选手还都顺利获得了“捞德顺”品牌店刺身师傅的工作聘书。

在决赛现场，主办方还对顺德鱼生食俗文化及鱼生标准化进行了推介。捞德顺关负责人表示，“顺德鱼生”作为经典粤菜，具有历史意义的文化符号，通过高标准引领高质量发展，规范全产业链管控标准等方法，方能将“顺德鱼生”文化传承和发扬下去。

顺德职业技术学院烹饪学院院长冯才敏介绍，顺德烹饪学院联合广东捞德顺公司开展“粤菜师傅”鱼生技能大赛，是创新产教融合、校企合作共同打造“粤菜师傅”精英人才的典范，将共同推进“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的校企协同育人模式改革，提高学院“粤菜师傅”精英人才培养质量，同时，实现学生供给与企业需求的无缝对接。

“希望通过此次大赛，能强化学生技能，提高学院人才培养质量与捞德顺公司的企业品牌架子，实现校企共生成长，也期待更多的企业跟我们合作开展技能大赛，实现共同发展。”冯才敏说。

据悉，比赛结束后“捞德顺”还会为参赛选手和获奖队伍提供暑假带薪实习培训计划。