夏季限定，这口水影冬瓜可不能错过！

炎热的夏天，冬瓜因其润肺生津、清热解毒、利尿消肿等功效，成为不少家庭煲汤、做菜的必备佳品。 

在九江镇，上西西山村以盛产水影冬瓜著称。水影冬瓜个头不大，重量在2斤—3斤左右，它的皮薄、肉嫩，吃起来味道清甜。水影冬瓜是九江特有的农产品，在2021年更被评为南海十大名食材。

九江镇上西西山村特色水影冬瓜。

走进九江镇上西西山村，鱼塘边架着一排绿油油的瓜棚。瓜棚上爬满了相互缠绕的藤蔓，绿色的瓜仔挂满棚架，瓜农正拿着农具在瓜棚下忙得不亦乐乎。这些身上长满绒毛、大小不一、圆圆胖胖的瓜仔，就是水影冬瓜。

上西村农户正在摘水影冬瓜。

九江镇上西村西山经济社社委潘永强介绍，水影冬瓜最早种植于清代，至今已有上百年种植历史，其种植区域主要集中在九江镇的上西西山村，别处少有。在上世纪六七十年年代，水影冬瓜已经销向广州、佛山、澳门、香港等地。

撑船摘瓜是当地农户的惯常。

湛叔是当地的一位瓜农，有着50多年种植水影冬瓜的经验。他介绍，每年的5月到6月是水影冬瓜最佳采摘期，此外，受地域、天气的影响大，水影冬瓜产量极少，日产量为150斤—200斤左右。

九江镇上西村西山经济社社委潘永强正在观察水影冬瓜长势。

肉厚色白、肉质细密、皮色靓，具有清甜口感的水影冬瓜别受粤菜厨师的欢迎。

九江日日新酒楼主厨、中国烹饪大师林国晖正在处理水影冬瓜。

“我们酒楼从去年开始用水影冬瓜做菜，十分受顾客的欢迎，经常供不应求。”九江日日新酒楼主厨、中国烹饪大师林国晖根据水影冬瓜的瓜型和特性研制出山珍水影冬瓜盅和水影照沙田两道特色佳肴。

山珍水影冬瓜盅。

水影照沙田。

林国晖介绍，将水影冬瓜切成两半，将瓜头用来做汤，瓜尾用来做菜，一瓜两味，释放出最鲜的口感。简单朴素的食材也可以做出美味的佳肴。

文/珠江时报全媒体记者 洪晓诗

出镜/珠江时报全媒体记者 罗曼

图/视频 珠江时报全媒体记者 黄永程