用短视频传播南海美食文化！南海启动《中外饮食文化》美食短视频制作大赛

美食不同味道背后有何不同的故事和文化背景？中国传统粤菜的魅力在哪儿？5月21日、22日，南海《中外饮食文化》美食短视频制作大赛启动，广东理工职业学院南海校区工商学院电子商务班100名学生走进了南海餐饮企业进行探秘。

周末两天，电子商务班100名学生分成五个小组，先后分别来到旺阁名苑、双溪酒家、新顺宝酒楼、上菜呷饭餐厅、凯茵斯咖啡等五家南海餐饮企业，进行实地拍摄探秘，了解南海粤菜的美食秘密。据悉，每个学生都要拍摄制作成3分钟内的短视频作品，参加南海《中外饮食文化》美食短视频制作大赛，南海区餐饮业协会将组织专家进行评审，6月中旬将对获奖者进行奖励。

“这次大赛体验不仅丰富了我们的眼界，也让我们领略到了中华饮食文化的博大精深。”广东理工职业学院20电商5班班长吴灌华告诉记者，“今天旺阁名苑的邵师傅示范，给我们传授了专业的烹饪知识，大家都很开心。”

同学们在旺阁名苑拍摄邵师傅制作鲜花椒焗鱼的过程。

5月21日大赛拍摄首日，记者赶到桂城旺阁名苑发现，餐厅的行政总厨邵家威正在示范，他连续做了两道经典菜式——鲜花椒焗鱼与古法蒸五花肉。“老师，为何花椒要用两种呢？”“干花椒香，鲜花椒麻，两种花椒搭配可以让鱼肉又香又麻！”“老师，您这个油是什么油，为何有股麻味？”“这是我为鲜花椒焗鱼这道菜专门调制的调和油，花生油与花椒油按照四比六的比例调配，这样更容易激发出多重味觉感受。”

同学们在旺阁名苑拍摄试吃过程。

旺阁名苑邵师傅在指导学生参与烹饪。

“5月初，广东理工职业学院南海校区找到我们，想和我们合作，通过美食视频大赛的形式推广南海美食文化。”南海区餐饮业协会秘书长李穗东介绍说，学生摄制的美食短视频可以展示每种美食的不同味道，以及背后精彩的故事与文化背景，提高学生运用新媒体营销南海美食文化的能力，同时也为南海餐饮界储备后备人才。这次活动珠江时报与南海电视台全程参与跟踪报道，学生的参赛作品也会在自媒体、公众号等新媒体平台上进行展播。评委还将根据抖音与微信视频号上的播放点赞量评选出最佳人气奖。表现突出的团队，在确保安全防疫和不影响学业的基础上，南海区餐饮业协会还将牵线搭桥，带着学生与合作商家签订兼职品宣和短视频拍摄兼职合同。

同学们在新顺宝大酒楼拍摄美食食材。

广东理工职业学院南海校区工商学院教师陈世军告诉记者，学校电商专业开设有《中外饮食文化》课程，一直在寻找与社会联系的结合点，“于是我们找到了南海区餐饮业协会，希望通过短视频大赛方式，一方面让学生所学的电商知识与餐饮业实现对接，另一方面还可以为南海餐饮企业引流，宣传南海的美食文化。”

“电子商务如何赋能餐饮行业？内容营销才是电商研究的关键与方向。” 5月19日，作为南海美食文化专家之一的李穗东还在学校开讲《浅谈中华饮食文化》，开拓了学生的眼界和思维。记者了解到，4月28日至6月23日，美食文化大师进校园主题系列讲座也同时在广东理工职业学院南海校区举行，六位餐饮业美食专家将逐一开讲中外饮食文化。

李穗东在广东理工职业学院南海校区主讲《浅谈中华饮食文化》。

文/图 珠江时报全媒体记者 王方亚