征集顺德黑毛节瓜美食短视频，最高奖金5000元

珍之宝举办第二届桑麻黑毛节瓜美食节

珠江商报讯 记者李芸报道：每年的4月到9月，是杏坛桑麻黑毛节瓜的上市旺季，正是食客品尝的大好时机。5月14日，一场以桑麻黑毛节瓜食材演绎的主题晚宴在珍之宝酒楼银钻店拉开了帷幕，这是珍之宝集团举行的第二届黑毛节瓜美食节“珍飨瓜宴·把酒话桑麻”品鉴宴活动。4D投影震撼开场、美食短视频征集宣发……精彩不断的活动让市民群众感受到桑麻文化与黑毛节瓜的魅力。

顺德杏坛桑麻村水网交错、土地肥沃、得天独厚、人杰地灵，其盛产的黑毛节瓜，种植历史已有上百年，早在上世纪九十年代初曾获广东省第一个无公害农产品的称号。2016年，央视《寻味顺德》令黑毛节瓜再一次受到大家的关注，其独特的种植环境培育出的黑毛节瓜饱满，色泽乌绿油亮，肉质粉绵清甜，各大餐饮店争相推出相关菜品销售，珍之宝酒楼也不忘其本，以黑毛节瓜美食节诠释顺德时令滋味。

珍之宝餐饮集团现已发展成立多个品牌，在顺德拥有5间分店，并开展迈向全国的脚步，顺利在贵州云岩区与金阳区、成都高新区、杭州萧山区增设分店，令顺德味道遍地开花。

据悉，这已是珍之宝推出的第二届黑毛节瓜美食节，以黑毛节瓜食材衍生出各式各样菜式在门店售卖，与口岸国旅深度合作推出相关旅游套餐，推出美食征集活动与文创产品，推出多维度活动提升桑麻黑毛节瓜影响力，助力乡村振兴，打造顺德农产品的一张顺德农产+美食文旅名片。

值得一提的是，当天晚宴的美食以节瓜为主题，推出了10道特色鲜明的节瓜菜式：黑毛节瓜烩海上鲜、黑毛节瓜捞鸡、鲍鱼煲淋黑毛节瓜、黑毛节瓜蒸无骨鱼、乳香黑毛节瓜、榄菜黑毛节瓜黄金豆、鸡汤黑毛节瓜烩青龙仔、黑毛节瓜捞鸡、碧绿藏锦绣、黑松露节瓜煎饺。其中，黑毛节瓜捞鸡是本次黑毛节瓜节主题的重头戏。顺德饮食文化还讲究好意头，这道菜的寓意就是：一捞金二捞银，捞起事事顺。选用两斤重的足龄清远走地鸡，放养式的走地鸡肉质十分紧实，脂肪较少，用之入菜恰到好处。这道菜对鸡的处理有着格外严格的要求，从腌制到蒸煮都要经历漫长且繁复的过程，腌制时长达3小时等，用蒸的烹饪方式锁住鸡汁，保留原汁原味。食用时搭配葱丝、洋葱丝、炸花生等十余道脆爽香料和主角黑毛节瓜一同捞起，与“捞起鱼生”大同小异，捞起滋味，更胜一筹。

珍之宝的“章鱼煲淋黑毛节瓜”曾是央视CCTV10美食纪录片《家乡至味》的呈现菜式，而“鲍鱼煲淋黑毛节瓜”则是珍之宝今年新推出的升级菜式，沿用海陆混合、荤素兼备的搭配，使得鲍鱼和黑毛节瓜相辅相成。添加了猪踭、淡菜、瑶柱、虾米、绿豆在其中加持，为这道菜提鲜上了一个层次。值得一提的是这道菜以鸡汤为汤底，黑毛节瓜汲取了浓郁的鸡汤，却丝毫不抢味，反而将黑毛节瓜的鲜甜发挥得恰如其分。软、糯、咸、鲜在黑毛节瓜与鲍鱼的口感上缺一不可，使这道菜更能呈现夏日的时令之味。

鸡汤黑毛节瓜烩青龙仔这道菜式用4小时细火慢炖出的灵魂鸡汤，然后烩黑毛节瓜和新鲜大只的青龙仔，鲜、香、味、美汇集在汤汁里，成就初夏的第一口鲜。

黑毛节瓜烩海上鲜则是一道小而精致的汤羹，用料十足，看似清淡，但特别讲究功夫。像象牙蚌、鲍鱼片对火候极为敏感，因此最为考验师傅对火候的掌握功力，多一分难嚼，少一分口感不佳，而这道汤的象牙蚌、鲍鱼片正巧弹牙适口，圆滚滚的黑毛节瓜垫底一起烩煮，汤水风味鲜上加鲜，充分调动你的味蕾。

在当天的晚宴上，珍之宝集团还把每围餐费捐出一部分到珍之宝爱心基金，用于开展慈善用途。为进一步丰富黑毛节瓜文化内涵，当晚还举行了黑毛节瓜美食短视频有奖征集活动宣发仪式。

活动通过开展有奖征集“短视频”形式，全方位展示桑麻黑毛节瓜。参赛者可围绕桑麻黑毛节瓜做文章：如黑毛节瓜美食烹饪、珍之宝黑毛节瓜美食节探店、黑毛节瓜文化背景介绍或黑毛节瓜趣味视频等内容上传于个人抖音号上，活动以点赞指数高低作为评分标准，设置一等奖2名、二等奖4名、三等奖10名、人气奖40名，其中，一等奖可获得奖励5000元，人气奖每人奖励200元珍之宝顺德区域通用餐券，7月15日将在珍之宝集团官方公众号公布开奖名单。