禅城再添“粤菜师傅”大师工作室，就在这家饭店

记者从禅城区人社部门获悉，作为新揭牌的佛山市“粤菜师傅”大师工作室，西南饭店冯伟雄大师工作室近日获发“禅城区技能大师工作室”相关补贴扶持。据了解，禅城区正大力推进“粤菜师傅”工程，目前已经成立7个“粤菜师傅”大师工作室，其中1个为省级，6个为市级大师工作室。

据介绍，冯伟雄从事餐饮行业已有41年，在行业内有较高的知名度和影响力，分别于2006、2007年获得“全国商业服务业技术能手”、“全国技术能手”称号。冯伟雄不仅具有精湛的烹饪技艺，还热心带徒传艺、培养人才，为弘扬粤菜烹任文化、培养烹饪人才和管理人才作出了积极贡献。

去年12月，经禅城区推荐申报、专家组实地考察及综合审议评分，最终评定冯伟雄“粤菜师傅”大师工作室为佛山市市级“粤菜师傅”大师工作室。

根据《佛山市禅城区加强技能人才队伍建设实施办法（修订）》，禅城将“粤菜师傅”技能人才纳入重点领域，给予一定的补助扶持。截至目前，禅城推动成立了7个“粤菜师傅”大师工作室（其中省级1个、市级6个），1个市级“粤菜师傅”培训基地和6个区级“粤菜师傅”实践基地。

另外，禅城自2020年开展三项工程工作以来，通过中长期培养和短期培训相结合，累计开展“粤菜师傅”培训3157人次，带动5000人实现就业创业，初步培育形成具有广泛基础的粤菜文化。禅城通过广泛开展社会培训、推行课程菜品服务，有效促进了产业健康发展。例如吴启莹“粤菜师傅”大师工作室，不仅开发了石湾鱼腐、塘鱼百味、张槎沙口笋、新派柱侯鸡等广府菜新课标及新题库，还与餐饮企业合作，将特色菜品标准成果进行了及时转化。

区人社局相关负责人表示，禅城还注重发挥商贸文娱集聚效应，目前已建立3个市级和3个区级美食集聚区，汇聚了餐饮企业近300家，从业人员超2000名；岭南天地、佛山创意产业园获得省商务厅颁发的全省首批步行街称号，南风古灶成功入围省历史文化街区，以小切口推动粤菜产业融合发展。

文/佛山日报记者林晓平 通讯员李蓬国