高明镜界 | 最美高明㉑：明前茶贵如金！这杯“高明红”春茶邀你细品

 

春雨绵绵，滋润着老香山下白洞村的茶园。白洞村位于高明区更合镇，村民所种植的白洞茶久负盛名，“高明红”茶叶品牌就在白洞村建立。

位于老香山周边的白洞茶场。佛山日报记者洪海摄

拥有连绵山麓低矮坡地的白洞村，有着种植茶叶的优良条件。明前茶，贵如金。茶农赶在清明前采摘下鲜嫩的茶青，为的是制作出品质优良的白洞茶。

茶农正在采摘当季春茶。佛山日报记者洪海摄

茶农在白洞村一处茶场采摘春茶。佛山日报记者洪海摄

一杯好茶，不仅要有优质的茶青，还需要制茶师傅精湛的技术。以红茶为例，从茶青到茶叶，要经历约30个小时的蜕变，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，经历时间的等待后，茶青变为茶叶。

正在萎凋过程的茶青。佛山日报记者洪海摄

正在进行揉捻的红茶。佛山日报记者洪海摄

自动化设备对红茶进行揉捻。佛山日报记者洪海摄

好山好水出好茶。老香山一带常年云雾环绕，周边的生态优势是白洞茶的品质支撑。取山中清泉，泡白洞春茶，茶汤清亮，茶香浓郁。端坐老香山下，品味的不仅是白洞茶的芬芳，也是山林中的清幽胜景。

上世纪60年代后期至80年代初期，白洞村种茶的规模达到巅峰，村中还建有国营茶场。进入21世纪，白洞茶因为市场竞争和种植面积锐减而式微。

2021年，白洞村与高明区国资部门、更合镇共同合作，成立了佛山市高明红茶业有限公司，主打“高明红”茶叶品牌，为白洞村振兴茶产业注入了强大动能。

制茶师傅对红茶进行干燥。佛山日报记者洪海摄

已经完成干燥的红茶。佛山日报记者洪海摄

已经完成干燥的红茶。佛山日报记者洪海摄

新公司的成立，从品牌、设备以及营销上都有了质的飞跃。相比于传统的小作坊制茶，新茶厂运用自动化生产设备，为“高明红”茶叶统一品质奠定基础。今年，村民卖给公司茶青的价格翻了番，白洞茶因为品牌化、规模化，销量与售价都实现了明显升涨。

检测人员对茶叶原料进行检测。佛山日报记者洪海摄

工作人员在整理展示区的茶叶。佛山日报记者洪海摄

一杯香气浓郁的“高明红”。佛山日报记者洪海摄

“我对‘高明红’茶叶品牌很有信心。”徐家强是佛山市高明红茶业有限公司的厂长，负责茶叶生产业务。今年，“高明红”茶叶品牌新增的400多亩茶园已基本完成种植。新茶园将继续培育优良茶株，这将为“高明红”茶叶品牌增加更适合本地人口感的茶叶品种。

老香山下，新种植的茶园沐浴在春雨之中。佛山日报记者洪海摄

文图/佛山日报记者洪海

视频/佛山日报记者洪海、吴海泉

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