援港抗疫，顺德在行动。

3月9日，装有560箱合计4.26吨广东预制菜的集装箱从口岸快速通关，随即通过水路运输运往港澳，将走进更多家庭的餐桌。

其中，世界顺德联谊总会联合广东品珍鲜活科技有限公司（以下简称：品珍科技）还积极响应顺德区委统战部援港物资需求，捐赠60箱“供港预制菜”，被列入顺德区第六批援港抗疫物资，以实际行动为香港抗击疫情贡献力量。

万份顺德预制菜发往港澳

此次品珍科技首发超万份预制菜出口港澳，内含御鲜锋酸菜鱼、冬阴功海鲜什锦等产品。

其中出口港澳的一部分预制菜产品也将在香港IMHKB集团的大力支持下，进入香港HKTV mall、IEAT（明邦）和社区超市；同时上架澳门线上闪锋购物平台，并在线下百佳、新花城、新苗等多家超级市场销售。

“此次粤港澳首发仪式，对于品珍，既是机遇，也是挑战。”品珍科技（御鲜锋）创始人兼CEO陈翠颖表示，企业严格按照港澳地区相关食品安全标准及要求，完善食品安全管理体系，做好原辅料采购验收、加工工艺、车间卫生、仓储运输等各环节管控，经得住市场考验，让广东省预制菜飘香粤港澳。

同心抗疫，助力佛山首批援港预制菜抢“鲜”一步，海关也在行动。

“为确保这批冷冻预制菜品以最快的速度到达香港市场，我们提前了解企业出货计划，协调办理相关检验检疫证书，指导企业规范申报。”佛山海关驻顺德办事处科长曾广明介绍。

“作为佛山首批出口香港的预制菜品，在我们向海关提出需求时，海关及时了解企具体情况，指导我们规范申报，并且及时出具证书，确保我们的预制菜品能第一时间抵港。”国通物流城有限公司负责人梁经理说道。

解决“快”和“严”看似是矛盾的两难问题，佛山海关驻顺德办事处提前了解企业供港计划，主动对接地方农业部门，安排专人办理验放手续，构建水运通道，全力保障援港物资及时运往香港，让广东预制菜食品抢“鲜”一步到达香港市民餐桌上。

“顺德味” 预制菜是怎样的？

何为预制菜？

顺德职业技术学院烹饪学院、顺德厨师学院院长陈健表示，预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。按照市场的需求与用途分类可以把预制菜分为即食食品、即热食品（经过加热可立即食用）、即烹食品（可以立即入锅）、即配食品（经过清洗、切削的加工食品）。

广东是预制菜产业聚集地。据NCBD（餐宝典）发布的《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中显示，2021中国预制菜产业指数省份排行榜排名第一。

而在世界美食之都顺德，涌现了品珍鲜活科技、新雨润、怡辉等近30家上规模的涉农产品原材料预制菜加工企业，有效带动了农业生产、加工、销售全产业联动发展。

其中品珍科技背靠顺德，用预制菜打开了顺德美食的新方式，屡出爆款，屡报佳绩。品珍科技于去年6月份创立御鲜锋品牌，2021年全年总销售额超8000万，在2022年双节营销期间销售商品60多万件，创造1500万元销售额。

   

品珍科技生产预制菜过程。

陈翠颖介绍，目前御鲜锋旗下已经涵盖了小龙虾、酸菜鱼、冬阴功汤、大盆菜等爆款美食，其中，御鲜锋酸菜鱼和“天下一盆”大盆菜均入选“广东省预制菜十大名品”。品珍科技入选“广东预制菜先行品牌”，在2022年开年成为广东省预制菜十大龙头企业。

除了品珍科技，还有广东顺德均健现代农业科技有限公司等水产养殖龙头企业，以及烤鳗企业等也在“预制菜”领域发力，全力抢抓行业头部品牌。此外，除上述“预制菜”加工外，顺德区还有中餐系列、西餐系列、饭堂系列等其他类型的“预制菜”加工。

讲好“食在广东，味在顺德”的故事

2021年，顺德区出台《顺德区实施产业链链长制工作方案》，实施产业“建链、强链、补链”行动，提出以“4+5”产业定位，其中“现代农业+美食文旅”产业链支持龙头企业强强联合，加快形成引导产业发展的领军队伍，推进顺德区“预制菜”产业高质量发展，有效助力乡村振兴战略实施，促进大农业、大食品、大健康产业融合发展。

顺德区委常委吴楷钊表示，今年，顺德区将通过四大举措促进资源要素向预制菜产业链主导企业集聚，推动农产品加工业由初级加工向精深加工、由松散布局向集聚发展转变，加快顺德预制菜产业高质量发展，开创具有顺德特色的预制菜产业，为乡村振兴和消费升级作出贡献，将顺德美食带给全国乃至世界各地人民。

一是编制顺德区“预制菜”产业规划。摸清顺德预制菜产业家底，结合顺德产业分布实际，整合生产、包装、仓储、冷链物流、销售、电子商务等行业板块，化零为整，为顺德预制菜产业共同发力。打响顺德粤菜师傅名片，推进广东农产品“12221”市场体系2.0建设，全力搭建粤港澳大湾区中央厨房平台，深度开发顺德新农业产业链，创建预制菜行业的头部品牌，打造农业高质量发展先行区。

二是创建优质加州鲈国家级现代农业产业园。充分发挥顺德水产养殖成熟技术和丰富水产资源优势；依托正在建设的优质草鲩、优质加州鲈两个省级现代农业产业园坚实基础；借助“顺德鳗鱼”“顺德草鲩”两大“全国名特优新农产品”的品牌影响力，积极申报创建国家级现代农业产业园，为预制菜加工企业提供充足的优质的淡水鱼农产品原材料，提高农产品附加值，有效实现农民增收的目标；实现预制菜与现代农业产业园、一村一品、特色优势产区集群等无缝对接，系统推进产业园农业一二三产融合发展。

三是成立“预制菜”产业联盟，组建“预制菜”协会。充分发挥行业协会的力量和顺德优质农产品以及“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的优势，整合“预制菜”上下游资源，开创具顺德特色的预制菜产业，将顺德美食带给全国乃至世界各地人民。

四是谋划顺德区“预制菜”产业园建设。顺德计划打造“顺德粤港澳（国际）食品智造园”，聚焦市场端、原料端、研发端、金融端、产业集聚和地方承载端五个端口，逐步形成“现代农业+美食文旅”全产业链，推动预制菜产业发展。

广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰认为，御鲜锋预制菜首发港澳讲好了“食在广东，味在顺德”的故事，这体现了佛山在推广预制菜方面有成熟的思路，更有落地的措施。顺德有“世界美食之都”之称，农产品资源丰富，区域优势明显，更培育了品珍科技等30多家预制菜企业，有非常好的预制菜产业基础，希望顺德预制菜能够成为广东预制菜的代表作。

文/图 佛山日报记者杨婷