尝美味祈好运！包罗万有的官窑生菜宴

每年正月廿六，有着400多年历史的省级“非遗”美食盛会——南海狮山官窑生菜会都会吸引过万人齐聚祈求“丁财两旺”。虽然，今年因疫情防控需求，官窑生菜会不集中举办，但市民都会上酒楼或在家制作一顿丰盛的生菜宴，寓意“包罗万有”、“丁财两旺”。 

   

官窑生菜会传承于明代，盛于清代，风俗延续至今，已有400多年历史。古时每逢正月廿六观音神诞，信众都会赶往凤山观音庙借库。善男信女进香膜拜白衣观音后，来到庙前吃生菜包，取其“包生”之意，寓意求子求福、添丁发财。
传统的官窑生菜会有着游神、抢花炮、吃生菜包等习俗。兼备意头和美味的生菜宴，不仅是如今官窑生菜会的焦点，还被评为“南海十大名宴”。 

新顺宝大酒楼总经理、国家一级厨师朱耀佳从事餐饮行业已有40多年，擅长烹饪传统菜色，生菜宴更是其拿手菜。他介绍，生菜、酸菜炒蚬肉、粉丝虾米、茨菇焖猪肉、炒饭是生菜宴中的必备菜色，分别寓意包罗万象、人丁兴旺、长命富贵、子孙显达和五谷丰登。 

酸菜炒蚬肉。

炒饭。

粉丝虾米。

茨菇焖猪肉。

生菜包的吃法也别具一格：先将洗净的生菜叶铺在手心里，然后将粉丝虾米、酸菜炒蚬肉、炒饭等可舀入生菜叶中包好然后品尝。民间流传，生菜会之日吃生菜包，可以祈求一年顺景，丁财两旺。

出镜/珠江时报全媒体记者 罗曼 

文/珠江时报全媒体记者 洪晓诗 

视频制作/图片 珠江时报全媒体记者 黄永程